【画像で見る】魚介の代わりにはんぺんが使える！はんぺんアレンジバリエ9品

はんぺんを使った料理といえば、おでんやソテーが定番でしょうか。でもそれだけではもったいない！主原料が白身魚のはんぺんはうまみもあり、切り方や加工の仕方によって食感が変化する万能食材なのです。今回は、はんぺんの良さを活かして、中華風にアレンジするレシピをご紹介します。

■はんぺんのかに玉風
はんぺんのうまみとパプリカの赤で、かにを表現！きっと、だ～れも気がつかない♪


【材料・2人分】
はんぺん...1枚（約90g）
卵...3個
赤パプリカ...1/2個（約60g）
■A
∟とりガラスープの素、片栗粉...各小さじ1
∟水...大さじ1
■B＜混ぜる＞
∟おろししょうが...小さじ1/2
∟オイスターソース、酢...各大さじ1
∟トマトケチャップ、砂糖、片栗粉...各小さじ1
∟水...1/4カップ
ごま油

【作り方】
1．パプリカは長さを半分に切り、縦細切りにする。はんぺんは1cm角に切る。ボウルに卵を割り入れ、Ａを加えてよく溶きほぐす。

2．直径20cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、パプリカ、はんぺんを約2分炒める。卵液を流し入れ、木べらなどで大きく混ぜてゆるめのスクランブルエッグ状にする。円く形を整えてふたをし、弱火で4～5分焼く。底が固まったら、皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、皿にのせる。

【POINT】


はんぺん、パプリカを炒めてから卵液を回し入れることで、ふわっととろける食感に。

3．フライパンにBを入れて中火にかけ、再度混ぜながら加熱する。とろみがついたら、2にかける。
（1人分244kcal／塩分2.8g）

■はんぺんのワンタンスープ
味つけはいたってシンプル！ワンタンで包んでつるんとおいしく！


【材料・2人分】
はんぺん...1枚（約90g）
■A
∟おろししょうが...小さじ1
∟こしょう...少々
しめじ...1パック（約100g）
万能ねぎ...5本
ワンタンの皮...12枚
■B
∟とりガラスープの素...小さじ2
∟酒...大さじ2
∟水...2と1/2カップ
粗びき黒こしょう

【作り方】
1．しめじはほぐす。万能ねぎは葉と根元（10cm分）を切り分け、それぞれ小口切りにする。

2．ボウルにはんぺんをちぎり入れ、Ａ、万能ねぎの根元を加えてもみ込み、よく混ぜる。ワンタンの皮の中心に等分にのせ、三角になるように半分に折り、口を閉じる。

3．鍋にしめじ、Ｂを入れて中火で熱し、沸いたら2を入れて約1分30秒煮る。器に盛り、残りの万能ねぎを散らし、粗びき黒こしょう少々をふる。
（1人分163kcal／塩分2.1g）

【POINT】


ワンタンの皮は半分に折ったら両側にひだを寄せて。

＊＊＊

はんぺんは、ふわふわ食感だけでなくうまみもたっぷり！いろんな料理に活用できますね。

レシピ考案／上島亜紀撮影／川上朋子スタイリング／中村弘子栄養計算／スタジオ食編集協力／田久晶子



文＝徳永陽子


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