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SNSで220万人以上のフォロワーを持つ料理クリエイターのHidekaさん。夫との2人暮らしの晩ごはんを発信していて、簡単で作りたくなるレシピ動画が話題になりました。忙しい毎日でもかんたん＆おしゃれに、身近な食材で無理なく作れて、料理が楽しくなる献立が魅力です。

そんなHidekaさんの初のレシピ本『一汁三菜おぼん献立』（ワン・パブリッシング）は発売3ヶ月で8万部突破と大反響！ 大人気のこの書籍から、簡単で美味しい「褒められレシピ」をご紹介します！

■煮込みハンバーグ献立
「こんなふわふわなハンバーグはじめて！」とフォロワーさんから大人気のレシピ。
副菜とスープは洋風で合わせました。



・煮込みハンバーグ
・クリームチーズ入りにんじんラペ
・マカロニサラダ
・玉ねぎとベーコンのコンソメスープ

■煮込みハンバーグ


調理のポイントをおさえると、ジューシーに仕上がります。
お好みで1つをチーズのせにしても。
材料（2人分・4個分）
オリーブ油……適量
タネ
牛豚合いびき肉……400g
玉ねぎ……1/2個
卵……1個
牛乳……大さじ4
パン粉……大さじ4
ケチャップ……大さじ2
塩こしょう……適量
ナツメグ……適量（3振りくらい）
ソース
水……150ml
片栗粉……大さじ1
ケチャップ……大さじ5
とんかつソース……大さじ3
しょうゆ……大さじ1
バター……5g（最後に入れる）
付け合わせ
じゃがいも（ひと口大）……1個分
にんじん（小さめのひと口大）……1/3本分
ミニトマト……2個
フリルレタス……適量
トッピング
パセリ……適宜
スライスチーズ……適宜

下準備
● 玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで2分加熱。粗熱をしっかりとる（冷蔵庫に入れてもOK）。
● パン粉を牛乳に浸す。
● じゃがいもとにんじんは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで3分加熱する。
● ソースの材料は混ぜ合わせる。

作り方


1. ボウルにタネの材料をすべて入れ、粘り気が出るまでよくこねる。



2. 4等分し、空気を抜くようにたたきながら丸く成形する。
手のひらにオリーブ油を塗って成形するとタネが手にくっつきにくいよ



3. フライパンに油を熱し、中火～強火で片面1～2分ずつ両面を焼く。



4. ソースの材料とじゃがいも、にんじんを入れ、蓋をして弱火で10分煮込む。最後にバターを入れる。トマト、レタスと盛りつけ、トッピングをする。

Point
ハンバーグをやわらかくするコツ
①玉ねぎのみじん切りを細かく！
②玉ねぎの粗熱をしっかりとる
③パン粉を牛乳に浸す

■クリームチーズ入りにんじんラペ


材料（2人分）
にんじん……1/2本
クリームチーズ……1個（18g）
カンタン酢……大さじ4

作り方
1. にんじんはせん切りにし、カンタン酢に30分以上漬ける。

2. クリームチーズをちぎって混ぜる。

■マカロニサラダ


材料（2人分）
マカロニ……80g
きゅうり……1本
ハム……4枚
マヨネーズ……大さじ4
塩……小さじ1/2
ゆでるとき
水……1000ml
塩……小さじ1

作り方
1. 鍋に水を沸かし、塩（ゆでるとき用）を加えてマカロニを表記通りにゆで、水気を切る。

2. きゅうりは2mm幅の半月切りにして塩もみし、水気を切る。ハムは細切りにする。

3. ゆでたマカロニとすべての材料を混ぜ合わせる。

■玉ねぎとベーコンのコンソメスープ


材料（2人分）
玉ねぎ……1/2個
ベーコン……ハーフサイズ2枚
水……400ml
コンソメキューブ……1個
塩……少々
トッピング
パセリ……適宜

作り方
1. 玉ねぎは薄切りに、ベーコンは細切りにする。

2. 鍋に水を沸かし、玉ねぎを煮る。やわらかくなったらベーコンとコンソメを入れる。

3. 塩で味を調え、器に盛ってパセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※本記事はHideka著の書籍『一汁三菜おぼん献立』から一部抜粋・編集しました。

著＝Hideka／『一汁三菜おぼん献立』


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