2025年3月28日(金)オープン「VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUB」(イメージ)
福岡の旬を味わう！サステナブルなカフェが福岡市・大名エリアにオープン
3月28日(金) 10:00
提供：
株式会社八芳園エリアプロデュース警固は、2025年3月28日(金)、福岡市中央区大名に「VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUB」をオープン。本カフェは、福岡の食文化と持続可能な社会をつなぐ新たな交流文化拠点と位置づけられている。
【写真】鹿児島県湯葉と押し豆腐のカプレーゼ 柳川ハチミツのヴィネグレット(イメージ)
■地域とつながるサステナブルカフェ
八芳園エリアプロデュース警固は、2024年3月に警固神社(福岡市中央区天神)の新社務所ビルで「THE KEGO CLUB by HAPPO-EN」を開業し、婚礼やMICEを含むイベントプロデュース事業を展開してきた。このノウハウを活かし、新たな取り組みとして「VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUB」を開業。カフェのコンセプトは「KYUSYU CUISINE(九州キュイジーヌ)」であり、九州各地の高品質な食材を活用し、地域の生産者と連携しながらメニューを提供する。
また、規格外野菜を積極的に活用し、食品ロス削減や地域活性化に貢献。市場に出回らない形状やサイズの野菜を取り入れ、食の楽しさを提案する。
■食品ロスの現状と福岡における課題、持続可能な食文化への取り組み
近年、国内外で深刻な課題となっている食品ロスは、環境負荷の増加だけでなく、生産者および消費者双方にとって経済的損失をもたらしている。農林水産省および環境省の推計によると、日本における年間食品ロスは約472万トン※(2022年)。この数値には、流通前の段階で廃棄される「規格外野菜」は含まれていない。規格外野菜は、見た目のばらつきやサイズの不均一性を理由に市場に流通しないことが多く、生産者も対策に苦慮しているのが現状である。
※参照「食品ロス量(令和4年度推計値)」
福岡は全国的にも「食の都」として知られ、新鮮な地元産食材を活かした飲食文化が根付いている。特に農産物の生産が盛んであり、糸島産の有機野菜や八女産のお茶など、地域ブランドの食材が豊富にそろう。しかし、生産過程で発生する規格外品の活用は依然として課題が多い。直売所の拡充や地域の飲食店との連携が進められているものの、サステナブルな取り組みは一部のメニューや期間限定の企画にとどまり、地域に根付いた長期的な実践例はまだ少ないのが現状である。
このような背景を受け、八芳園エリアプロデュース警固では、これまで八芳園が婚礼や宴会事業、ポップアップショールームなどで培ってきたプロデュース力を活かし、規格外農産物を安定的に受け入れる新たな場を創出する。通常メニューに規格外野菜を積極的に活用するだけでなく、八芳園のフードビジネスと連携し、イベントケータリングや宴会事業、さらにポップアップショールームとして地域コミュニティを強化。これまで市場で活用されにくかった食材に新たな価値を見出し、福岡の農業と飲食業の持続可能な発展に貢献していく。
■VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUBの特徴
■規格外野菜を活用したサステナブルな食体験
地元福岡の生産農家と連携し、市場に流通しにくい規格外野菜を積極的に活用。シェフが創意工夫を凝らし、食材の持ち味を活かした料理を提供する。
■八芳園グループのノウハウを活用した食文化発信
伝統と革新を融合させたメニューを開発し、九州の魅力を発信する。
■食を通じた地域コミュニティの形成
カフェ営業に加え、ケータリングやイベントスペースとしても活用。フードロス削減をテーマにしたワークショップや、地元生産者との交流イベントを定期開催予定。
■環境負荷を抑えた運営
米ストローの導入や地産地消の推進など、環境配慮型の取り組みを実践。サステナブルな視点で、食の新しい可能性を提案する。
■福岡の恵みを活かしたサステナブルなベジタブルメニュー
福岡県産の新鮮な食材と無農薬野菜をふんだんに使用し、地域に根ざしたサステナブルなベジタブルメニューを提供する。
前菜には、鹿児島県産の湯葉、博多地鶏、柳川産ハチミツなど、地元の特産品を活かし、旬の野菜を使用したポタージュやオニオンスープは、食材が本来もっている優しい味わいを活かして仕上げられている。メイン料理には、九州産の茸やサワラといった厳選食材の持つ旨みを最大限に引き出す調理法を採用。地産地消を推進しながら、持続可能な食文化を提案するメニューを展開する。
■鹿児島県湯葉と押し豆腐のカプレーゼ 柳川ハチミツのヴィネグレット
豆腐の水分を塩で抜き、フレッシュチーズのような食感に仕立て、九州産のトマトと濃厚なコクが特徴の鹿児島県産湯葉を組み合わせたひと品。
仕上げには、福岡県柳川市の養蜂農家から仕入れたハチミツとビネガーに、生姜をアクセントとして加えたドレッシングを使用。さらに、風味豊かなナッツをトッピングし、アボカドのクリーミーな味わいとともに楽しめる。
■無農薬野菜のバーニャカウダー
糸島市や長者原(福岡県粕屋町)の契約農家から仕入れた新鮮な無農薬野菜を、ボイルやグリルで調理し、食材のおいしさを最大限に引き出したひと品。ソースにはアンチョビとニンニクを使用し、野菜本来の深い味わいを引き立てる。ディップすることで、さらに奥深い風味を楽しめる仕上がりとなっている。
■サワラと九州産野菜のカルトッチョ タイムの香り
玄海産のサワラとアサリ、旬の野菜をサワラの出汁とともに特殊な透明フィルムで包み込み、蒸し焼きに仕上げたひと品。魚介の旨みと野菜の甘さが溶け込んだスープは、添えたパンに浸して味わうのがおすすめ。フィルムを開けた瞬間に広がるタイムの豊かな香りとともに、食材のおいしさを堪能できる。
■無農薬マッシュポテトと子羊のハンバーグ 焼き野菜を添えて
子羊のハンバーグに豆腐を加え、ヘルシーながらもジューシーな仕上がりに。コクのあるソースでじっくり煮込み、ふっくらとした食感を引き出している。マッシュポテトはあえて少し緩めにし、ハンバーグの旨みを引き立てるソースのような役割。旬の焼き野菜とともに、温かいうちに楽しんでほしいひと品。
■博多明太子と九州茸のスパゲッティ
福岡ならではの明太子を使用したスパゲッティ。福岡県大木町産の茸をはじめ、博多すぎたけやゆきれいだけをたっぷりと使用。くん製にしたモッツァレラチーズと有明産の海苔を合わせることで、茸の豊かな風味をいっそう引き立てる。もちもちとした生パスタの食感とともに、明太子や茸の旨みを存分に味わえる。
■季節野菜のシフォンケーキ
福岡県産のホウレンソウを使用し、メレンゲをたっぷり含ませてふわふわに仕上げたシフォンケーキ。使用する野菜は季節ごとに変わり、九州の旬の恵みを楽しめるひと品。そのときどきの食材を活かした、優しい味わいを堪能できる。
■八女茶のバスクチーズケーキ
福岡県八女市産の抹茶を練り込ませた、和の風味を感じられるバスクチーズケーキ。あんこを忍ばせ高温で焼き上げることで、外側は香ばしく中はトロッとした食感に。黒蜜のソースや旬の柑橘ジャムとともに味わうことで最後まで異なる風味の変化を楽しめる。
■グランドメニューに加え、規格外食材を活用した特別メニューを展開
その日のおすすめメニューとして、市場に流通しにくい規格外野菜を活用した特別メニューを提供。形や大きさが規格外の野菜も、シェフの工夫により魅力的なひと皿へと仕上げ、食材本来のおいしさを堪能できる。
これはフードロス削減の一環として、持続可能な食文化を提案する取り組みのひとつ。旬の食材を活かしたおすすめメニューを通じ、訪れるたびに新たな味わいとの出合いを楽しめる。
■VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUB店舗詳細
・オープン日：2025年3月28日(金)グランドオープン
・所在地：福岡県福岡市中央区大名1丁目12-5 アペゼビル2階
・営業時間：10時～19時(年末年始を除く)
・提供メニュー：サステナブル食材を活かしたカフェメニュー(パスタ、サラダ、デザートなど)
・運営：株式会社八芳園エリアプロデュース警固
今回の新店舗について、担当者に話を聞いてみた。
ーー今回のカフェの目的は？
通常メニューで規格外野菜を積極的に活⽤するだけでなく、⼋芳園のフードビジネスと連携し、イベントケータリングや宴会事業、さらにポップアップショールームとして地域のみなさまとのコミュニティを強化し、従来市場で活⽤されにくかった⾷材に新たな価値を与え、福岡の農業と飲⾷業の持続可能な発展に貢献することを目的としています。
ーーカフェの目玉は？
カフェのコンセプトは、THE KEGO CLUB の料理においても掲げている「KYUSYU CUISINE(九州キュイジーヌ)」です。福岡を中⼼とした九州各地の魅⼒的な⾷材を、地元の⽣産者と継続的に連携しながら仕⼊れ、四季折々の⾼品質な野菜を中⼼に据えたメニューを展開します。気候変動などの影響で規格外となった野菜を積極的に活⽤し、環境負荷を抑えつつ、⾷の楽しさや地域活性化にも貢献してまいります。
ーーアイデアはどのようにして生まれた？
近年、国内外で問題となっている⾷品ロスは、環境負荷の増⼤だけでなく、⽣産者と消費者双⽅にとっての経済的損失にもつながっています。また、推計値には含まれない「規格外野菜」は、⾒た⽬のばらつきやサイズの不均⼀性などを理由に市場に出回らないことが多く、⽣産者の⽅からも対策に苦慮しているお声を伺います。
福岡県においても、⽣産過程で発⽣する規格外品の活⽤は依然として課題が多いといわれています。「VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUB」では、気候変動などの影響で規格外となった野菜を積極的に活⽤し、環境負荷を抑えつつ、⾷の楽しさや地域活性化への貢献を目指しながら、従来市場で活⽤されにくかった⾷材に新たな価値を与え、福岡の農業と飲⾷業の持続可能な発展に貢献していきます。
地域の生産者とともに、食材の新たな価値を生み出し、サステナブルな未来へとつなげる「VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUB」。九州産の厳選食材を活かしたメニューとともに、持続可能な食のあり方を提案する本施設は、訪れる人々に新たな食の楽しみを提供する場となるだろう。食の未来を見据えたこの取り組みが、地域に根付き、広がっていくことが期待される。
※記事内に価格表示がある場合、特に注記等がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。
【関連記事】
・ 入場無料のよこはまコスモワールドでTVアニメ「呪術廻戦」コラボイベント開催中！横川楓が見どころリポート
・ 「ズートピア」スペシャルカフェが東名阪で期間限定開催中！推し活経済評論家・横川楓さんが見どころをリポート
・ 推しに囲まれる幸せ空間！「アニメ アイドリッシュセブン～MEMORIALCAFE～」に推し活経済評論家・横川楓が行ってみた
・ 韓国の大人気キャラクター「チェゴシム」のテーマカフェが渋谷に期間限定で登場！カフェメニューや限定グッズをレポート
・ 通算来場者数5.7万人超え！高さ2.3メートルの“トマトの樹”が登場する「不思議の畑とトマトの樹」が福岡で春休みシーズン、東京でGWに開催
【写真】鹿児島県湯葉と押し豆腐のカプレーゼ 柳川ハチミツのヴィネグレット(イメージ)
■地域とつながるサステナブルカフェ
八芳園エリアプロデュース警固は、2024年3月に警固神社(福岡市中央区天神)の新社務所ビルで「THE KEGO CLUB by HAPPO-EN」を開業し、婚礼やMICEを含むイベントプロデュース事業を展開してきた。このノウハウを活かし、新たな取り組みとして「VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUB」を開業。カフェのコンセプトは「KYUSYU CUISINE(九州キュイジーヌ)」であり、九州各地の高品質な食材を活用し、地域の生産者と連携しながらメニューを提供する。
また、規格外野菜を積極的に活用し、食品ロス削減や地域活性化に貢献。市場に出回らない形状やサイズの野菜を取り入れ、食の楽しさを提案する。
■食品ロスの現状と福岡における課題、持続可能な食文化への取り組み
近年、国内外で深刻な課題となっている食品ロスは、環境負荷の増加だけでなく、生産者および消費者双方にとって経済的損失をもたらしている。農林水産省および環境省の推計によると、日本における年間食品ロスは約472万トン※(2022年)。この数値には、流通前の段階で廃棄される「規格外野菜」は含まれていない。規格外野菜は、見た目のばらつきやサイズの不均一性を理由に市場に流通しないことが多く、生産者も対策に苦慮しているのが現状である。
※参照「食品ロス量(令和4年度推計値)」
福岡は全国的にも「食の都」として知られ、新鮮な地元産食材を活かした飲食文化が根付いている。特に農産物の生産が盛んであり、糸島産の有機野菜や八女産のお茶など、地域ブランドの食材が豊富にそろう。しかし、生産過程で発生する規格外品の活用は依然として課題が多い。直売所の拡充や地域の飲食店との連携が進められているものの、サステナブルな取り組みは一部のメニューや期間限定の企画にとどまり、地域に根付いた長期的な実践例はまだ少ないのが現状である。
このような背景を受け、八芳園エリアプロデュース警固では、これまで八芳園が婚礼や宴会事業、ポップアップショールームなどで培ってきたプロデュース力を活かし、規格外農産物を安定的に受け入れる新たな場を創出する。通常メニューに規格外野菜を積極的に活用するだけでなく、八芳園のフードビジネスと連携し、イベントケータリングや宴会事業、さらにポップアップショールームとして地域コミュニティを強化。これまで市場で活用されにくかった食材に新たな価値を見出し、福岡の農業と飲食業の持続可能な発展に貢献していく。
■VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUBの特徴
■規格外野菜を活用したサステナブルな食体験
地元福岡の生産農家と連携し、市場に流通しにくい規格外野菜を積極的に活用。シェフが創意工夫を凝らし、食材の持ち味を活かした料理を提供する。
■八芳園グループのノウハウを活用した食文化発信
伝統と革新を融合させたメニューを開発し、九州の魅力を発信する。
■食を通じた地域コミュニティの形成
カフェ営業に加え、ケータリングやイベントスペースとしても活用。フードロス削減をテーマにしたワークショップや、地元生産者との交流イベントを定期開催予定。
■環境負荷を抑えた運営
米ストローの導入や地産地消の推進など、環境配慮型の取り組みを実践。サステナブルな視点で、食の新しい可能性を提案する。
■福岡の恵みを活かしたサステナブルなベジタブルメニュー
福岡県産の新鮮な食材と無農薬野菜をふんだんに使用し、地域に根ざしたサステナブルなベジタブルメニューを提供する。
前菜には、鹿児島県産の湯葉、博多地鶏、柳川産ハチミツなど、地元の特産品を活かし、旬の野菜を使用したポタージュやオニオンスープは、食材が本来もっている優しい味わいを活かして仕上げられている。メイン料理には、九州産の茸やサワラといった厳選食材の持つ旨みを最大限に引き出す調理法を採用。地産地消を推進しながら、持続可能な食文化を提案するメニューを展開する。
■鹿児島県湯葉と押し豆腐のカプレーゼ 柳川ハチミツのヴィネグレット
豆腐の水分を塩で抜き、フレッシュチーズのような食感に仕立て、九州産のトマトと濃厚なコクが特徴の鹿児島県産湯葉を組み合わせたひと品。
仕上げには、福岡県柳川市の養蜂農家から仕入れたハチミツとビネガーに、生姜をアクセントとして加えたドレッシングを使用。さらに、風味豊かなナッツをトッピングし、アボカドのクリーミーな味わいとともに楽しめる。
■無農薬野菜のバーニャカウダー
糸島市や長者原(福岡県粕屋町)の契約農家から仕入れた新鮮な無農薬野菜を、ボイルやグリルで調理し、食材のおいしさを最大限に引き出したひと品。ソースにはアンチョビとニンニクを使用し、野菜本来の深い味わいを引き立てる。ディップすることで、さらに奥深い風味を楽しめる仕上がりとなっている。
■サワラと九州産野菜のカルトッチョ タイムの香り
玄海産のサワラとアサリ、旬の野菜をサワラの出汁とともに特殊な透明フィルムで包み込み、蒸し焼きに仕上げたひと品。魚介の旨みと野菜の甘さが溶け込んだスープは、添えたパンに浸して味わうのがおすすめ。フィルムを開けた瞬間に広がるタイムの豊かな香りとともに、食材のおいしさを堪能できる。
■無農薬マッシュポテトと子羊のハンバーグ 焼き野菜を添えて
子羊のハンバーグに豆腐を加え、ヘルシーながらもジューシーな仕上がりに。コクのあるソースでじっくり煮込み、ふっくらとした食感を引き出している。マッシュポテトはあえて少し緩めにし、ハンバーグの旨みを引き立てるソースのような役割。旬の焼き野菜とともに、温かいうちに楽しんでほしいひと品。
■博多明太子と九州茸のスパゲッティ
福岡ならではの明太子を使用したスパゲッティ。福岡県大木町産の茸をはじめ、博多すぎたけやゆきれいだけをたっぷりと使用。くん製にしたモッツァレラチーズと有明産の海苔を合わせることで、茸の豊かな風味をいっそう引き立てる。もちもちとした生パスタの食感とともに、明太子や茸の旨みを存分に味わえる。
■季節野菜のシフォンケーキ
福岡県産のホウレンソウを使用し、メレンゲをたっぷり含ませてふわふわに仕上げたシフォンケーキ。使用する野菜は季節ごとに変わり、九州の旬の恵みを楽しめるひと品。そのときどきの食材を活かした、優しい味わいを堪能できる。
■八女茶のバスクチーズケーキ
福岡県八女市産の抹茶を練り込ませた、和の風味を感じられるバスクチーズケーキ。あんこを忍ばせ高温で焼き上げることで、外側は香ばしく中はトロッとした食感に。黒蜜のソースや旬の柑橘ジャムとともに味わうことで最後まで異なる風味の変化を楽しめる。
■グランドメニューに加え、規格外食材を活用した特別メニューを展開
その日のおすすめメニューとして、市場に流通しにくい規格外野菜を活用した特別メニューを提供。形や大きさが規格外の野菜も、シェフの工夫により魅力的なひと皿へと仕上げ、食材本来のおいしさを堪能できる。
これはフードロス削減の一環として、持続可能な食文化を提案する取り組みのひとつ。旬の食材を活かしたおすすめメニューを通じ、訪れるたびに新たな味わいとの出合いを楽しめる。
■VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUB店舗詳細
・オープン日：2025年3月28日(金)グランドオープン
・所在地：福岡県福岡市中央区大名1丁目12-5 アペゼビル2階
・営業時間：10時～19時(年末年始を除く)
・提供メニュー：サステナブル食材を活かしたカフェメニュー(パスタ、サラダ、デザートなど)
・運営：株式会社八芳園エリアプロデュース警固
今回の新店舗について、担当者に話を聞いてみた。
ーー今回のカフェの目的は？
通常メニューで規格外野菜を積極的に活⽤するだけでなく、⼋芳園のフードビジネスと連携し、イベントケータリングや宴会事業、さらにポップアップショールームとして地域のみなさまとのコミュニティを強化し、従来市場で活⽤されにくかった⾷材に新たな価値を与え、福岡の農業と飲⾷業の持続可能な発展に貢献することを目的としています。
ーーカフェの目玉は？
カフェのコンセプトは、THE KEGO CLUB の料理においても掲げている「KYUSYU CUISINE(九州キュイジーヌ)」です。福岡を中⼼とした九州各地の魅⼒的な⾷材を、地元の⽣産者と継続的に連携しながら仕⼊れ、四季折々の⾼品質な野菜を中⼼に据えたメニューを展開します。気候変動などの影響で規格外となった野菜を積極的に活⽤し、環境負荷を抑えつつ、⾷の楽しさや地域活性化にも貢献してまいります。
ーーアイデアはどのようにして生まれた？
近年、国内外で問題となっている⾷品ロスは、環境負荷の増⼤だけでなく、⽣産者と消費者双⽅にとっての経済的損失にもつながっています。また、推計値には含まれない「規格外野菜」は、⾒た⽬のばらつきやサイズの不均⼀性などを理由に市場に出回らないことが多く、⽣産者の⽅からも対策に苦慮しているお声を伺います。
福岡県においても、⽣産過程で発⽣する規格外品の活⽤は依然として課題が多いといわれています。「VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUB」では、気候変動などの影響で規格外となった野菜を積極的に活⽤し、環境負荷を抑えつつ、⾷の楽しさや地域活性化への貢献を目指しながら、従来市場で活⽤されにくかった⾷材に新たな価値を与え、福岡の農業と飲⾷業の持続可能な発展に貢献していきます。
地域の生産者とともに、食材の新たな価値を生み出し、サステナブルな未来へとつなげる「VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUB」。九州産の厳選食材を活かしたメニューとともに、持続可能な食のあり方を提案する本施設は、訪れる人々に新たな食の楽しみを提供する場となるだろう。食の未来を見据えたこの取り組みが、地域に根付き、広がっていくことが期待される。
※記事内に価格表示がある場合、特に注記等がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。
【関連記事】
・ 入場無料のよこはまコスモワールドでTVアニメ「呪術廻戦」コラボイベント開催中！横川楓が見どころリポート
・ 「ズートピア」スペシャルカフェが東名阪で期間限定開催中！推し活経済評論家・横川楓さんが見どころをリポート
・ 推しに囲まれる幸せ空間！「アニメ アイドリッシュセブン～MEMORIALCAFE～」に推し活経済評論家・横川楓が行ってみた
・ 韓国の大人気キャラクター「チェゴシム」のテーマカフェが渋谷に期間限定で登場！カフェメニューや限定グッズをレポート
・ 通算来場者数5.7万人超え！高さ2.3メートルの“トマトの樹”が登場する「不思議の畑とトマトの樹」が福岡で春休みシーズン、東京でGWに開催
国内・経済 新着ニュース
合わせて読みたい記事
エンタメ アクセスランキング
- 11
- 22
- 33
- 44
- 55
急上昇ランキング
注目トピックス
