DEAN & DELUCAがホリデーシーズンに向けて、世界で親しまれている伝統的なホリデースイーツを、マーケット店舗、オンラインストアにて発売中だ。今回は、ホリデースイーツのおすすめ商品や新登場の「ダンディーケーキ」について担当者に話を聞いてみた。
【写真】ほんのりお酒がきいたホリデーの伝統菓子「ダンディーケーキ」が新登場！



――世界の伝統的なホリデースイーツを発売する意図や狙い、目的について教えてください。

欧米では、この時期にそれぞれの伝統にちなんだお菓子を用意し、クリスマス当日を迎える準備をします。「素敵なホリデー、そして、よい新年を！」そんなメッセージを伝えられるように、ヨーロッパ各国を中心に、世界で親しまれている伝統的なホリデースイーツをそろえました。お子様からご年配の方まで幅広くお楽しみいただけたらと思います。特に今年はクリスマス当日が平日で、お仕事など年末に向けて忙しい時期だと思います。切り分けて少しずつお召し上がりいただきながら、ホリデーを楽しみにお過ごしいただきたいです。

――ホリデースイーツのおすすめ商品を教えてください。

DEAN & DELUCAのパン職人が一つひとつ焼き上げる5つの商品がおすすめです。目黒区碑文谷にあるベーカリー工房ですべて焼き上げており、今年は1種類増えて5種類を、パッケージングまで仕上げております。

【新発売】ダンディーケーキ1858円
スコットランドの港町で生まれた「ダンディーケーキ」。現地のレシピを参考に、オレンジピールとレーズンをブランデーとグランマニエに漬け、マーマレード、アクセントのドレンチェリーと生地に混ぜ、アーモンドをのせて焼き上げました。少人数でも食べやすい小ぶりなサイズで、ホリデーシーズンの手土産としてもおすすめです。



ホリデーシュトーレン2376円
シナモンやクローブをきかせた生地に、アーモンド、クルミ、ピスタチオのナッツ類とフルーツをたっぷりと混ぜ込んだ、どこを食べてもジューシーでクラシカルな味わいのシュトーレン。焼いた生地は2日間かけて、すましバター、グラニュー糖、粉糖で仕上げます。フルーツとバターが日に日に生地になじみ、おいしさが増していきます。



シュトーレン栗と和三盆2700円
発酵バターをふんだんに使用し、マロングラッセ、マロンペースト、ヘーゼルナッツを練り込んだ生地に、丸ごとの栗をごろごろ入れて焼き上げました。表面には優しい甘さの和三盆をたっぷりまぶし、口溶けよく仕上げています。日本ならではの味わいをお楽しみください。



パンデビス1490円
ライ麦入りの生地にアカシアハチミツとスパイスをふんだんに混ぜて、シンプルに焼き上げたクリスマス菓子。フランス北部に伝わるレシピをもとに、バターとミルクを加えてしっとり焼き上げました。シナモン、ジンジャー、クローブ、スターアニスとハチミツが織りなす優雅な風味がひと口ごとに広がります。



ベラベッカ1987円
仏アルザス地方の言葉で「洋梨のパン」という意味。洋梨をベースに、クランベリー、イチジク、プルーン、アプリコット、レーズンのキルシュ漬けフルーツとナッツをふんだんに使用。生地には、クローブ、シナモン、スターアニス、ブラックペッパー、カルダモンを合わせた芳醇な味わいです。



――ホリデースイーツはどのように選ばれたのですか？

商品選定に際し、新しいもの、クラシカルなもの、数百年の時代と空間の壁を越えて、人々に愛され続ける“定番良品”を地道に選んでいます。特に伝統菓子は時代を超えて愛され続けてきたものとして、世界中からバイヤーが選び抜いた商品を展開しています。

――ホリデースイーツ・ホリデーベーカリーはどこで購入することができますか？

マーケット店舗、カフェ店舗(一部)、オンラインストアで購入できます。
※店舗により取扱商品が異なります。詳細は店舗へお問い合わせください。

■TRADITIONAL SWEETS世界の伝統的なホリデースイーツ
■イタリアの伝統菓子
ヴィンツェンツォ・ティーリパネトーネトラディショナル8100円
イタリアのグルメ専門誌でトップクラスの評価を得ている注目のパネットーネ職人「ヴィンツェンツォ・ティーリ」。高い発酵技術が生む香り高くしっとりとした黄金色の生地は群を抜くおいしさ。



ブロンテドルチピスタチオ・パネットーネ750グラム／5940円400グラム／4644円
ピスタチオの生産地、シチリア・ブロンテ村にある小さな菓子工房「ブロンテドルチ」のスペシャリテ。風味ゆたかなピスタチオをふんだんに使った、軽い食感が特徴のピスタチオケーキ。



■ドイツの伝統菓子
クロイツカムシュトーレン700グラム／5940円
1825年創業、ドレスデンの老舗「クロイツカム」がつくる、レーズンをたっぷりと練りこんで焼き上げたドイツ伝統のシュトーレン。しっとりとした味わい。



クロイツカムバウムクーヘン・シュガー4536円
年輪のように幾重にも重ねられた層がほどける、本場のバウムクーヘン。コンパクトなサイズ感は、クリスマスギフトやちょっとした季節の贈りものにぴったり。DEAN & DELUCAでは長年取り扱っており、毎年ホリデーに登場する定番商品。



■フランスの伝統菓子
MULOT & PETITJEANノネット4644円
創業200年以上の老舗パティスリー「ミュロ・エ・プティジャン」。フランス・ディジョンでつくられるハチミツ入りのしっとりとしたパン・デピスの生地に、フルーツのジャムがたっぷり入っている。



COUFIDOUアジャンプルーン4212円
南仏・アジャンから届いたプルーンのお菓子。プルーンの実一つひとつから一度、種と果肉を取り除き、滑らかな舌触りのペーストに仕立てて、再度実の中に詰め込んだとても贅沢な商品。



家で楽しむだけでなくギフトにもぴったりなDEAN & DELUCAのホリデースイーツでクリスマスを迎える準備をしよう！



文＝土屋梨夢

※記事内の価格は特に記載がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。


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