【画像で見る】魚介の代わりにはんぺんが使える！はんぺんアレンジバリエ9品

節約食材と聞いてすぐ頭に浮かぶのは、もやし。スーパーに買い物に行くと、もやしが売り切れていることもしばしば。もやしが安価とはいえ、いろいろ工夫しても同じ食材ばかりでは飽きてしまいますよね。できれば複数の節約食材を駆使して食費をやりくりしたい！そこで今回は、隠れた節約食材「はんぺん」を白身魚に見立てた絶品レシピをご紹介します。

■はんぺんペッパーソテートマトソース
こしょうとにんにくをきかせたソテーに、フレッシュトマトソースをかけて


【材料・2人分】
はんぺん...2枚（約180g）
ミニトマト...10～15個（約150g）
にんにく...１片
■A
∟はちみつ...小さじ1
∟塩...小さじ1/3
∟水...大さじ1
粗びき黒こしょう小麦粉オリーブ油

【作り方】
1．ミニトマトは横半分に切る。にんにくは包丁の腹でたたいて潰す。はんぺんは半分に切り、粗びき黒こしょう小さじ1/4弱、小麦粉大さじ1/2の順にまぶす。

2．フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらはんぺんを入れて片面約1分30秒ずつ焼いて器に盛る。

3．フライパンにオリーブ油大さじ1を足して強火で熱し、トマト、Aを加えて、トマトの角がくずれるくらいまで炒める。2のはんぺんにかけ、好みでベビーリーフを添える。
（1人分236kcal／塩分2.3g）

※はちみつを使っているので、１歳未満の乳児には食べさせないでください。

■はんぺんポテトグラタン
人気のたらじゃがグラタンをはんぺんで。ねぎを加えてすっきり仕上げるのがコツ


【材料・2人分】
はんぺん...1枚（約90g）
牛乳...1と1/2カップ
ピザ用チーズ...50g
じゃがいも...小2個（約200g）
長ねぎ...1本（約120g）
バター小麦粉塩こしょうパン粉

【作り方】
1．じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1個ずつラップで包んで600Wで3分レンチンし、上下を返して600Wで2分レンチンする。そのままおき、粗熱がとれたら皮をむいて大きめにくずす。はんぺんは9等分のさいころ状に切る。ねぎは斜め薄切りにする。オーブンは200℃に予熱する。

2．フライパンにバター10gを中火で溶かし、ねぎを炒める。しんなりしたらじゃがいもを加え、小麦粉大さじ1と1/2を全体にふり入れて炒める。粉っぽさがなくなったら、牛乳、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜながら煮る。とろみがつくまで煮詰めたらはんぺんを加え、ざっと混ぜる。

【POINT】


はんぺんは他の材料が煮えてから加え、くずさないようにざっと混ぜる。

3．耐熱の器にバター適量をぬり、2を入れる。ピザ用チーズをのせてパン粉大さじ1/2をふり、オーブンで約10分焼く。
（1人分356kcal／塩分2.8g）

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊＊＊

【料理研究家上島さんより】はんぺんは甘みがあるので、こしょうやしょうがをきかせて味をしめるのがコツ。新食感や新しいおいしさを楽しんでください。

レシピ考案／上島亜紀撮影／川上朋子スタイリング／中村弘子栄養計算／スタジオ食編集協力／田久晶子



文＝徳永陽子


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