【バリエ16品】買い物に行けない日も大助かり！卵のおかず

あなたのおうちの冷蔵庫には、「これだけは切らしておきたくない」というレギュラー食材がありますか？

「卵なら常にあるよ！」という人に、いつもの食材に卵を加えたアレンジおかずを2品おすすめします。カレールウで作れる「カレーグラタン」と、味付けはめんつゆにお任せの「かにたまあんかけ」です！

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■ソーセージと卵のカレーグラタン
カレールウを湯で溶いてグラタンソースに


【材料】(2人分)
・卵 ...2個
・フランクフルトソーセージ ...3本(約110g)
・ピザ用チーズ ...30g
・ブロッコリー ...100g
・カレールウ(顆粒。固形の場合は包丁で刻む) ...30g

【作り方】
1. ブロッコリーは小房に分け、耐熱ボウルに入れて水大さじ1をふりかける。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で約1分加熱する。ソーセージは長さを半分に切る。
2.別の耐熱ボウルにカレールウを入れ、熱湯1と3/4カップを加えて混ぜながら溶かす。
3.耐熱皿に[2]を流し入れ、ブロッコリー、ソーセージを並べて、卵を割ってそっと入れる。ピザ用チーズを散らし、オーブントースターで約12分、チーズに焼き色がつくまで焼く。
(1人分386kcal/塩分3.3gレシピ考案／脇雅世)

■かにたまの照りつやあんかけ
めんつゆにとろみをつけて食欲をそそるあんに


【材料】(2人分)
・卵 ... 4個
・かにかま ...5本(約35g)
・万能ねぎの小口切り ...3本分
・合わせ調味料
∟白いりごま ...小さじ1
∟めんつゆ(3倍濃縮) ...大さじ1と1/２
∟片栗粉 ...小さじ1/２
∟水 ...80ml
・ごま油

【作り方】
1. ボウルに卵を割り入れる。かにかまは半分に切って粗くほぐし、万能ねぎとともに加えてよく混ぜ、卵液を作る。
2.直径20cmのフライパンに、ごま油大さじ1を強めの中火で熱する。[1]を入れ、大きく混ぜてゆるめのスクランブルエッグ状にする。底が固まったら、皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、皿にのせる。
3.フライパンをさっと拭き、合わせ調味料を入れて中火にかける。とろみがつくまで混ぜ、[2]にかける。
(1人分237kcal/塩分2.3gレシピ考案／上島亜紀)

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ソーセージやチーズ、かにかまなど、1年中スーパーで手に入る食材と卵があれば、どんなときも食卓の支えになってくれそうですね。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。



レシピ考案／脇雅世、上島亜紀撮影／竹内章雄、澤木央子
栄養計算／スタジオ食編集協力／田子直美監修／牧野直子
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/中田蜜柑


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