いよいよ 2025年日本国際博覧会（大阪・関西万博） まで、あと約40日に迫りました。万博といえば、日本を含む世界各国の パビリオンや様々なイベント体験 に注目が集まりますが、実は 会場だけで味わえる「新しい食の体験」 も大きな魅力のひとつです。


先日、万博会場内にオープンする “未来の食” を体験できる施設（「未来型営業施設」、「未来型チャレンジショップ」、「EARTH TABLE～未来食堂～」、「サスティナブルフードコート」）の 先行試食会 が開催され、編集部もお邪魔してきました！ 万博会場でぜひ味わって欲しい、 注目の万博グルメ情報 をご紹介します。


大阪・関西万博のキーワード
「SDGs、いのちの持続可能性」をグルメでも！
万博会場内に出店予定の飲食施設は、なんと約100店舗！（※2025年3月時点）。パビリオン同様、飲食エリアでも 【世界や未来と触れ合う】“食“の体験 、 【これまでにない新たな】食や暮らしの楽しみ を発見することがテーマです。


また、フードロスや資源循環に配慮した持続可能な取り組み、持続可能性に配慮した国産食材を利用した食品づくり、健康と福祉を促進するウェルビーイングな取り組み、最新のオペレーション技術等の導入でスムーズな店舗運営… なども“未来の食”体験エリアのテーマとなっています。

【出店カテゴリー】
上記の出店カテゴリで参加する企業のなかから、いくつかの商品、取り組みをご紹介していきます！

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1）お寿司と世界70か国の料理が手をつなぐ？！（くら寿司）

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2）世界初！ 飲料の中に描く3Dアート！（サントリー）

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3）美味しすぎる！ グルテンフリーラーメン専門店（ケンミン食品）

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4）「とんかつ」の魅力を世界へ発信！（とんかつ 乃ぐち）

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5）初挑戦！ 100％養殖ネタの未来のすしや（スシロー）

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回転ベルトの上で手をつなぐ？！
お寿司と世界70か国の料理を一緒に堪能
（くら寿司）

子育てファミリーにはおなじみの 「くら寿司」 ですが、万博会場ではサステナブルな外装、ジャパニーズモダンを追求した内装の大型店舗が登場します。


「回転ベルトは、世界を一つに」 をコンセプトに、くら寿司最大の客席数（338席）と、くら寿司最長の回転ベルト（約135m）を設置。提供されるのは、くら寿司で人気のお寿司メニューのほか、万博に参加している 約70の国・地域の代表的な料理 を取り入れた 約70食の特別メニュー です。


お寿司や料理を入れた抗菌カバー「鮮度くん」の連結部分は、なんと万博カラーの赤と青の手が握手する仕様に！お寿司と各国の料理が手をつないでベルト上を流れる様子をみて、訪れた世界中の人々が笑顔になる食体験を目指しています。


万博開催に先んじて、全国のくら寿司店舗では特別メニューの一部の提供がスタート。万博ライセンス商品を含むくら寿司オリジナル商品と交換できる「くらポイントラリー」も開催中です。くら寿司店舗をめぐり、ひと足早く万博気分を味わってみるのもおすすめです。

くら寿司： https://www.kurasushi.co.jp/
[出店カテゴリ：未来型営業施設]

世界初！ 次世代の飲料体験！
飲料の中の3Dアート「Lidris（リドリス）」
（SUNTRY PARK CAFE）
心とからだを潤す ”水と生きる公園” をイメージしたカフェテリア 「SUNTRY PARK CAFE（サントリーパークカフェ）」 では、ここでしか味わえないスペシャルなメニューが目白押し。


特に注目したいのが、 液体に絵や文字を描画できる世界初のサントリー独自の技術、「Lidris（リドリス）」で描いた3Dアートのドリンク を楽しめること。この次世代飲料体験は、きっとお子さんだけでなく大人も好奇心をくすぐられるはず。


また、かき氷の名店 湘南「かき氷の店 埜庵（のあん）®」 が監修した 「天然水のかき氷」 も押さえておきたい甘味。「水と生きる」をテーマに、20年以上かけて地下深くで磨かれた、サントリーの天然水で作られた氷を使用。ふわっふわでくちどけのよい削りが魅力のかき氷に仕上がっています。


「天然水を“食べる”ことで、自然の恵みに思いを馳せてもらいたい」と、まず最初は氷だけで。そのあと埜庵（のあん）監修のオリジナルシロップをかけていただく、という食べ方を提案しています。会場内を歩き回ったあと、疲れたからだをクールダウン＆癒してくれる、暑い夏にも嬉しいメニューです。

また、おなじくサントリーが手掛けるこの2店舗にも注目です。

・「水空（すいくう）」
・近畿大学水産研究所」
サントリー： https://www.suntory.co.jp/
[出店カテゴリ：未来型営業施設]

未来のラーメンを味わう！
グルテンフリーラーメン専門店「GF RAMEN LAB」初の常設店
（ケンミン食品）

「すべての人々に美味しいラーメン」 をコンセプトに、小麦粉を使用しない “グリテンフリー”のラーメン を提供するグルテンフリーラーメン専門店 「GF RAMEN LAB」 の初の常設店が、万博会場に登場します。手がけているのはビーフンでおなじみのあの ケンミン食品 。


米国ボストンで一時間待ちの行列ができる人気ラーメン店 「Tsurumen Davis」の店主、大西益央氏 の「小麦アレルギーがある方にも美味しいラーメンを食べて欲しい」という想いに強く共鳴。

ケンミン食品が培ってきた「お米の製麺技術」が世の中の役に立つのでは？ という期待と使命感で共同開発をスタートした… とのストーリーにはグッとくるものがあります。



ラーメンらしさを徹底的に追究した結果、麺だけでなくスープもすべてがグルテンフリーで、かつ「美味しい！」というグルテンフリーラーメンが誕生。万博でたくさんの方々に食していただくことで「すべての方が食べることができるラーメン」が、これからの「ラーメン」「食」の選択肢として当たり前となる世の中を目指しているのだそう。

ケンミン食品： https://gf-ramen.jp/
[出店カテゴリ：EARTH TABLE～未来食堂～]

「とんかつ」の魅力を世界へ発信！
予約が取れない人気店「とんかつ 乃ぐち」が出店
（とんかつ 乃ぐち）
元イタリアンシェフの 野口典朗氏 が、2021年11月に大阪中津の路地裏で創業した 「とんかつ 乃ぐち」 。徹底したとんかつへの追求ぶりで、僅かオープン半年でレビューサイトで人気店入りし、今では予約が取れない超人気店です。そんな「とんかつ 乃ぐち」がなんと、 個人で万博会場に出店 するとのことで話題となっています。


「とんかつ 乃ぐち」のとんかつは “絶対胸焼けしない” がモットー。従来の「油っこさ」を排除し、尚且つ豚の脂の旨味を楽しめるよう独自の製法を採用。日本全国の銘柄豚からさらに部位ごとの特徴などを選定、衣の圧着に代表される独自の揚げ方を始め、 最適な製法をとことん追求 しています。

「最も美味しいタイミングを楽しんでいただきたい」と、寿司さながらとんかつを一貫ずつリアルタイムで提供する独自のスタイルも魅力のひとつ。味はもちろんのこと、肉や油の香り、歯ごたえ、とんかつの揚がる音、まさに 【五感で感じる驚きや感動を届ける場】 を提供しています。


今回の万博で、創業者である料理人自らが腕を振るう個人出店は、唯一「とんかつ 乃ぐち」だけ。日本発祥である「とんかつ」を大阪発の進化系として世界へ発信したい。 「とんかつ」というジャンルが世界で認められるきっかけ になれば… と考えての出店決断なのだそう。

また、「共に生きる、共に創る」という観点から大阪の料理人たちとのコラボも計画中。「乃ぐち のとんかつ」のみならず、日本全国の豚肉、野菜、米、水といった食資源、手がける畜産・農業がいかに高いレベルであるか、日本の技術や食文化の高さも世界へ向けて発信したい。ハイクオリティな日本の食材を使った「進化系とんかつ」の魅力を世界へ発信したい。

そんな野口氏の強い想いに賛同した、有名とんかつ店や生産者の方とのコラボレーションも展開されるそう。複数の料理人たちによる、他では味わえない食のエンターテイメントが体感できそうですね。

とんかつ 乃ぐち： https://noguci.com/
[出店カテゴリ：EARTH TABLE～未来食堂～]

初挑戦！ 100％養殖ネタの「スシロー」
サステナブルな「すし屋の未来」を体感しよう！
（スシロー）
スシロー（株式会社あきんどスシロー）では、 「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来 2050ー」 をコンセプトに 「スシロー未来型万博店」 を展開。今回提供するすべての商品を 100％養殖ネタで提供 することに初挑戦します。


近年の気候変動により、海をとりまく環境は大きく変化しています。もしかしたら子どもたちの未来では、いままでのように天然の水産資源を確保することがもう難しくなっているかも？！ しれません。天然に依存しない 【水産資源の確保】 が重要な課題となってきています。

そこで、未来にまでつづく豊かな水産資源を考えて、すべてのメニューに用いる水産物は100％養殖で育てた商品で提供。なかでも、特に環境に配慮した 陸上養殖などの先端技術 で育てた水産物は “「あしたのサカナ」シリーズ” として提供されます。

陸上養殖だとわかる“陸上育ちの～”といったネーミングもキャッチーでわかりやすく、お子さんと食事をしながら「海のこと、魚のこと」に目を向けて、一緒に考えるきっかけにもなりそうですね。



スシロー未来型万博店は、万博会場の中心部にある“静けさの森”の近くに出店するため、静けさの森を借景とした森に溶け込む店舗デザインに。店内からも外の木々を眺めることができるため、まるで 森の中にいるかのような空間 で食事を楽しめるのだとか。


また、未来にまでつづく、楽しい食卓体験を考え、大型タッチディスプレイ「デジロー」を更に進化させ、新機能を万博店舗で限定・先行リリース。


未来にまでつづく楽しい食卓体験を考えて、大型タッチディスプレイ「デジロー」を更に進化させた「デジロー（デジタルスシロービジョン）」を各テーブルに設置。デジローに流れてくるおすしをタッチすることで注文することができます。また、水産資源の未来に向けた取り組みを楽しく学べるゲーム機能なども万博仕様で開発、スシロー未来型万博店で先行公開予定だそう。

スシロー： https://www.akindo-sushiro.co.jp/
[出店カテゴリ：未来型営業施設]

このほかにも各社、さまざまな食体験を追究し、チャレンジしていました。万博への想い、未来の食へのパワーを感じる試食会でした！



パビリオンめぐりに疲れたらひと休み。美味しく食べながら “未来の食” について考えてみる。そんな、親子でワクワクの食育体験ができる万博グルメばかりでした！みなさんもご家族で体験しにいってみませんか？