【画像で見る】さば缶活用！むくみ対策に「さばともやしの酸辣湯」

体の「冷え」が気になる季節ですが、血行が悪くなると、むくみの原因にも。体を温めたいときは、あつあつのスープが一番！そこで、気軽に取り入れやすい「薬膳」のレシピが人気の料理家、齋藤菜々子さんに、この時期イチ推しのレシピを教わりました。食卓の主役になる具だくさん仕立てで、あとはご飯があれば大満足！の2品をご紹介します。



教えてくれたのは
齋藤菜々子さん
料理家、国際中医薬膳師。一般企業に就職後、食事が心身の充実につながることを実感し、料理の道へ。「今日からできるおうち薬膳」をモットーにした、身近な食材を使う作りやすいレシピが人気。Instagram @nanako.yakuzen

■ソーセージとかぼちゃのカレースープ


「体を温める食材でおすすめなのが【かぼちゃ】。同じく体を温める【スパイス】と相性抜群です。今回は中濃ソースとカレー粉を使い、香りよく仕上げます」（齋藤さん）

【材料・2人分】
かぼちゃ...1/8個（正味150g）
ウインナソーセージ...4本
玉ねぎ...1/2個（約100g）
ミニトマト...6個
A
・しょうゆ、中濃ソース...各大さじ1/2
・カレー粉...小さじ1
・塩...小さじ1/3
・砂糖...ふたつまみ
・水...2と1/2カップ
バター
粗びき黒こしょう

■【作り方】
1.玉ねぎは1cm四方、ミニトマトは縦半分、かぼちゃは皮つきのまま小さめの一口大に切る。ソーセージは斜め半分に切る。

2.鍋にバター10gを中火で溶かし、玉ねぎを入れて炒める。うすく色づいてきたらソーセージ、かぼちゃ、Aと、好みでローリエを加え、煮立ったらふたをして弱火で6～7分、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。

3.ミニトマトを加えて中火にし、トマトが少しくずれるまで煮る。

4.器に盛ってこしょう少々をふり、好みでパセリのみじん切りを散らす。
（1人分262kcal／塩分2.8g）

■さばともやしの酸辣湯（サンーラータン）


「血行をよくして老廃物を流してくれる【さば】に、体の余分な水分を除く【もやし】を合わせます。さばは水煮缶を使えば、下ごしらえいらずでラクチン！」

【材料・2人分】
さば水煮缶...1缶（約190g）
溶き卵...1個分
もやし...1/2袋（約100g）
しいたけ...2枚（約40g）
しょうがのみじん切り...1かけ分
A
・酒、オイスターソース...各大さじ1
・酢、しょうゆ...各大さじ1/2
・水...2カップ
B（混ぜる）
・片栗粉、水...各小さじ2
こしょう

1.もやしはひげ根が気になれば除く。しいたけはかさと軸に分け、それぞれ薄切りにする。さばは缶汁をきり、身を粗くほぐす。

2.鍋にAを混ぜ、しいたけ、さば、しょうがを加えて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、約3分煮る。火を止め、Bをもう一度混ぜてから回し入れ、全体を混ぜる。

3.もやしを加えて中火にかけ、混ぜながら1～2分煮る。とろみがついたら強めの中火にし、煮立ったら溶き卵を少しずつ回し入れる。卵がふんわり固まったら、こしょう適量をふる。

4.器に盛り、好みで万能ねぎの小口切りをのせてラー油をかけ、さらに酢を加えても。
（1人分240kcal／塩分2.6g）

どちらも、程よい辛みが後を引く、ご飯によく合う味わい深いスープです。体を芯から温めて、寒い季節を元気に乗り切りましょう！



レシピ考案／齋藤菜々子撮影／よねくらりょうスタイリング／佐々木カナコ栄養計算／スタジオ食
編集・文／singt



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