◆hannocのショートケーキ。濃厚ココア味のスポンジと丸ごといちごを使ったケーキに注目

若手パティシエが作ったおいしくて個性豊かなスイーツを販売する大阪・梅田の「hannoc（ハノック）」をご紹介。2025年1月5日からいちごフェアがスタートし、いちごを使った新作スイーツが登場する。常にクリエイティブな発想で生み出される珠玉のスイーツは、一度味わったら虜になるはず。



考案者の顔が見えるクリエイティブなスイーツに出会えるお店
できるだけ手を加えず、無垢な素材感を残したという無機質なコンクリートの地肌がおしゃれな店内では、ガラス張りのキッチンでケーキを作っているパティシエの姿を見ることができる。ショーケースのラインナップは約1カ月半ごとに一新。パティシエ1人ひとりが考案するプティガトーは、ショーケース全体のバランスまで考慮されているのだとか。

プライスカードに考案者の写真が載っていたり、販売接客をパティシエ自身が行っていたり。作り手と買い手がコミュニケーションを取ることによって生まれるクリエイティブな発想が、お菓子作りに生かされている。

2025年1月5日からスタートするいちごフェアでは、いちごを使ったスイーツが多数ラインナップ。この記事では、編集部が注目したいちごスイーツを5種厳選してご紹介。


◆「hannoc（ハノック）」のおすすめいちごケーキ

スタイリッシュなデコレーションの王道ショートケーキ
シンプルながら満足感たっぷりのショートケーキ。丸ごといちごを大胆にサンドしており、甘さや酸味、香り、食感のすべてを楽しめるよう工夫している。さらに、フランボワーズとブルーベリーを加え、爽やかな風味と弾ける食感をプラス。

ショートケーキの土台には濃厚なココアスポンジを使用。ブランデーが香るシロップをたっぷり染み込ませることで口当たりがしっとりし、リッチな味わいに。高脂肪生クリームのミルク感とココアのほろ苦さが絶妙にマッチしており、冬の味わいを存分に楽しめる1品。
商品名｜苺のショートケーキ
価格：イートイン902円、テイクアウト885円
販売期間：2025年1月5日～2月27日



まんまるのムースがかわいいケーキ
洋菓子と和菓子の魅力を融合させた特別なケーキ。マドレーヌ生地の上に、白あんといちごを合わせたムースを重ね、その中に黒蜜のジュレとバニラムースを閉じ込めている。塩味の効いたシャンティを包んだ柔らかな求肥を乗せ、トップには鮮やかないちごを飾った。

しっとりとしたマドレーヌ生地、なめらかなムース、ぷるんとしたジュレ、もちもちの求肥と、異なる食感が一度で楽しめる。和の素材と洋菓子の技術が織りなす、どこか懐かしくも新しい味わいのケーキ。
商品名｜苺プリエ
価格：イートイン770円、テイクアウト756円
販売期間：2025年1月5日～2月27日



ほんのり香る黒コショウがアクセントのレアチーズケーキ
チーズムースにはフロマージュブランをたっぷり使用。チーズらしいコクを持ちながらも軽やかで、いちごの香りや甘酸っぱさを引き立てるすっきりとした風味が感じられる。ムースの中には芳醇なアールグレイクリームと、とろけるようないちごコンフィチュールを忍ばせ、仕上げにいちごピューレ入りのグラサージュでコーティング。

いちごコンフィチュールに加えた黒胡椒が、甘酸っぱいいちごにスパイシーな深みをプラス。温かみのある黒胡椒の香りはアールグレイやチーズと相性抜群で、全体を引き締める絶妙なアクセントになっている。仕上げにはいちごをたっぷり飾り、王冠のような華やかさを演出。
商品名｜クロヌ
価格：イートイン836円、テイクアウト820円
販売期間：2025年1月5日～3月20日



パリッとキャラメリゼされた表面がおいしいシブースト
シブーストは、カスタードとマスカルポーネチーズをメレンゲと合わせ、軽やかでふんわりとした食感に。濃厚でありながらも口溶けの良い味わいが楽しめる。

シブーストの中には、フランボワーズの果肉とブラックベリーのジュレが入っており、フランボワーズの甘酸っぱさとブラックベリーのほのかな渋みが絶妙なアクセントになっている。土台には香ばしいチョコレートタルトを採用。タルトの中には、卵やミルク、ピスタチオを合わせた濃厚なフランが流し込まれており、贅沢な食感に。

シブーストムースの柔らかな口当たり、ベリーのジュレの酸味、チョコレートタルトのザクザク感、そしてピスタチオのコクが調和した1品。
商品名｜苺のシブースト
価格：イートイン792円、テイクアウト777円
販売期間：2025年1月5日～2月27日



たっぷりのいちごで食べ応え抜群のケーキ
贅沢にトッピングされたいちごとモリモリのクリームが目を引く、華やかなティラミス風タルト。たっぷりのマスカルポーネクリームが特徴で、リッチで濃厚な味わいが楽しめる。クリームの中心にはエスプレッソを染み込ませたジェノワーズが隠れており、どっしりとした食感。

土台にはショコラクランブルを使用。さらにフィアンティーヌ入りのチョコレートとヘーゼルナッツのムースを重ねている。ザクザクとした食感と濃厚なナッツの香りが一体となり、食べ応えのある仕上がり。
商品名｜フレイソル
価格：イートイン858円、テイクアウト842円
販売期間：2025年1月5日～2月27日





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