フィギアスケート選手。女子選手としては世界初の、3回転アクセル、3回転、3回転連続ジャンプに成功。2007年には国際スケート連盟 (ISU)が「伊藤はたった一人の力で女子フィギュアスケートを21世紀へと導いた」との声明を発表している。