こんにちは、うなぎが大好きなライターの三木ちなです。 日ごろ育児を頑張っていると「今日はご褒美にうな重が食べたい…！」そんな気分になること、ありますよね。でも、価格高騰が続く中でうなぎはなかなか手が届きにくい贅沢品。 そこで今回は、うなぎの代わりに“身近な野菜”で作れる、ご当地発のアイデアレシピをご紹介します。 ダマされる？使う食材はまさかの……。 今回作ってみるのは、ヤマサ醤油公式レシピ「茄子の蒲焼丼」。うなぎの代用としてなすを使う、斬新なレシピです。 日本テレビ系『秘密のケンミンSHOW極』も紹介され、話題になった一品。なすがうなぎになれるのか……（？）はさておき、さっそく調理開始です！ おすすめポイント ・うなぎの代わりにお手頃な「なす」で節約♪ ・なすを開いて蒲焼き風にすることで、見た目がうなぎそっくりに！ ・うなぎより軽くて胃もたれしにくい ヤマサ醤油「茄子の蒲焼丼」のレシピ 材料（2人分） ・なす（太めの長なす）…2本 ・小麦粉…少々 ・ごま油…大さじ1 ・温かいごはん…2人分 ・粉山椒…少々 ・大葉（千切り）…適量 【A】 ・醤油（ヤマサ 絹しょうゆ）…大さじ2 ・砂糖…大さじ2 ・酒…大さじ2 ・みりん…大さじ2 ・水…大さじ2 ・オイスターソース…小さじ1 自宅にヤマサ醤油がなかったので、他メーカーの醤油を代わりに使いました。小麦粉ではなく、米粉で代用しています。 作り方 1.なすをカットして皮をむき、電子レンジで加熱します なすは、真ん中の太い部分を12cm残して上下を切ると、見た目がうなぎっぽくなります。 皮を薄くむき、水でぬらした後に1本ずつラップで包んだら電子レンジへ。500Wで4分ほど加熱しましょう。 なすを加熱している待ち時間に、【A】の調味料を合わせておきます。 加熱したなすは、ラップを取らずに粗熱が取れるまで待ちます。 2.なすに切り込みを入れて、うなぎっぽくします 縦真ん中に切り込みを入れて、なすを開いたら……、 繊維と直角に包丁を入れて、厚みが均等にしましょう。もう、だいぶうなぎに近づいていませんか！？ 3.なすに小麦粉をふり、フライパンで焼きます なすの両面に粉を付けたら、 ごま油をひいたフライパンで、焼き色がつくまで火を通します。火加減は中〜強火で調整しましょう。 なすが焼けたら一度取り出しておきます。 4.たれを作り、焼いたなすに絡めます フライパンに【A】を混ぜたタレを入れて、火にかけます。 タレにとろみがついてきたところで、なすを戻してぐつぐつ！ しっかりとに絡めましょう。 5.盛り付けします 丼に盛ったごはんの上に、なすをのせたら…… お好みで粉山椒や刻んだ大葉をのせて、できあがりです♪ 甘いタレにとろっとろのなすが最高！ 見た目はもう完全に蒲焼き！ 香ばしい香りも相まって、食欲をそそります。 なすは、箸がスッと入るくらいやわらかくて、タレがしっかり染みています。もちろん味は、うなぎではなく完全になすですが（笑）、蒲焼きを食べている気分はしっかり味わえます。 「なす、もっと食べたい」「これはこれでおいしい！」と、家族からも大好評でした。うなぎよりもさっぱりしているので、さらっとかき込んで食べられちゃいますよ♡ なすで大満足の丼ぶりに 「茄子の蒲焼丼」は、手軽に作れてコスパも抜群。見た目の再現度の高さに驚きつつ、なすならではのジューシーさを楽しめる一品でした♪ お財布にやさしく、食卓がちょっと特別に感じられるレシピ。うなぎ気分を味わいたいけど節約したいときにも、ぜひチャレンジしてみてくださいね。 著者：ライター 三木ちな 【関連記事】 【お願い！豆腐に醤油かけないでーー！？】ホントは教えたくない“超〜旨い”食べ方に「最高！」 【スーパーの焼き芋で絶対コレやってみてー！】農家の嫁が教える「100億倍美味しい」食べ方 【やっすい豚こま肉→先に“あの液体”にドボンして！】Xで70万回表示「リピ確」SNS反響の食べ方