【写真】メインのギョウザがトレイに乗れない“ギョウザ定食”

ヒロミがMC、小峠英二が進行を務める「ヒューマングルメンタリー オモウマい店」(毎週火曜夜7:00-8:00、日本テレビ系)の11月17日(火)放送回に、宮崎美子、山崎弘也(アンタッチャブル)、大沢あかねが出演。幻の玉ねぎを使用した絶品ギョウザを紹介する。

■幻の玉ねぎ「札幌黄」を使った絶品ギョウザ定食

同番組は、スタッフが日本全国を駆け回って見つけた、“オモてなしすぎてオモしろいウマい店”を紹介するヒューマングルメンタリー。

北海道・札幌駅近くにあるビジネスパーソンでにぎわう食堂の名物は、強い甘みとコクが特徴の幻の玉ねぎ「札幌黄」を使用した“ギョウザ定食”。ニンニクの代わりにショウガを多めに入れ、仕事の休憩時間に訪れる客への配慮を見せている。タネを皮に包んだ後、いったん冷凍してさらに甘みを引き出したギョウザを、来店客は「皮モチモチで肉汁ジュワーッ」「ギョウザだけでも完成された味」と絶賛する。

同じく「札幌黄」を焦がさずじっくりと炒めることで甘みとコクを出した、オリジナルブレンドのスパイスで作るカレーも名物となっている。“カレーセット”は4種のカレーと小鉢7品がセットになっており、ギョウザも1個からトッピングが可能だ。

■メインのギョウザが来る前に小鉢でトレイがいっぱいに

そして、小鉢の総菜がトレイいっぱいに並ぶのも同店のこだわり。パプリカ入り麻婆豆腐、エイとネギの煮こごり、オクラ・キクラゲ・なめこのあえ物など、手の込んだものばかり9品も付いてくる。焼き上げるのに時間がかかるギョウザに先行して提供されるため、メインが来ていないことを忘れて料理の写真を撮影する客も少なくない。3年ほど店に通っている常連客によると「小鉢の数は年々増えている」そうで、当初6品程度だったものが最大で12品程度になったこともあるという。

同店は、すすきので40年間居酒屋を経営していた夫婦と、店主を務めるその娘が家族で運営。店主の父である大将は「お金出した分だけおいしかった、楽しかったっていうのは大事」と語り、娘にやんわり注意されながらも小鉢を多数用意したり、ご飯も多めに盛り付けたりと、来店客に満足してもらうことを何よりも優先している。




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