【画像で確認】食欲の秋を満喫できるレシピがずらり！「秋野菜の新しいおいしさ」バリエ18品

秋から冬にかけて、甘みが増しておいしくなるさつまいも。家庭料理家の本田明子さんのイチ押しは、洋風の味つけで仕上げるレシピです。今回は、いつもとひと味違う、バターの風味をきかせた炊き込みご飯を教えてもらいました！





教えてくれたのは
▷本田明子さん
家庭料理家。小林カツ代さんの助手を20年以上務め、「簡単だけど手を抜かない」の精神を受け継ぎ、家庭料理のおいしさを提案。農家さんや青果店との交流も深く、素材の味を生かしたレシピに定評がある。

■スイートポテトライス
旬のすだちの酸味がよく合います



●【本田さんに聞く！さつまいも調理のコツ】
「和洋中どんな料理にも合うさつまいもですが、やさしい甘さを生かした洋風の味つけが、私のイチ押し。今回紹介するレシピのほか、バターとコンソメでグラッセ風に煮るのも◎。魚料理のつけ合わせにいいですよ。さつまいもは”風邪をひかないように”新聞紙などで包んで、日の当たらない涼しい場所で保存してくださいね」


さつまいもは、新聞紙やチラシなどで包んで冷暗所に約2週間おくと、うまみが増す。

＜材料・2人分＞＊1人分355kcal／塩分1.1g
・さつまいも・・・小1本（約100g）
・米・・・1合
・すだち・・・1/2個
塩バター酒

＜作り方＞
1．米は洗って炊飯器の内釜に入れ、通常どおりの水加減にする。

2．さつまいもは皮つきのまま1cm角に切り、塩水（水3カップに塩大さじ1が目安）に約10分つけてアクを抜き、水けをきる。

3．フライパンにバター10gと2を入れて強めの中火にかけ、いもの黄色が鮮やかになるまで炒め、火を止める。

4．1に塩小さじ1/3、酒小さじ1を加えて混ぜ、3をのせて普通に炊く。炊き上がったら約10分蒸らし、全体を混ぜる（いもがくずれてもOK）。器に盛り、すだちを半分に切って添える。
◎粗びき黒こしょうをふってもおいしい。

＊＊＊

さつまいもの黄色が鮮やかで、見た目も美しい1品です。すだちの緑の皮をさっとすりおろしても、彩りになってきれい。ぜひ作ってみてくださいね！

レシピ考案／本田明子撮影／豊田朋子スタイリング／中村弘子栄養計算／スタジオ食編集協力／山村奈央子



文＝高梨奈々


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