【画像を見る】ふっくら＆つやつや！ごはんソムリエ直伝「お米のおいしい炊き方」

忙しい日はご飯もおかずもしっかり味わえる、食べごたえのあるメニューがうれしいですよね。お米と具材を炊飯器で一緒に炊き上げれば、ご飯にうまみがしみ込んだボリューム満点のワンプレートが完成！メインおかずにもなる、満足感たっぷりの炊き込みご飯を紹介します。



教えてくれたのは▷ごはんソムリエ 秋元薫さん
米・食味鑑定士。食品メーカー勤務や料理学校を経て料理研究家として独立。お米のコンテスト「米・食味分析鑑定コンクール」の審査員も務める。
http://www.k-kamado.com/
http://notebook.k-kamado.com/

■炊き込みカオマンガイ
しっとりとしたとり肉とやみつきだれで、箸が止まらなくなる！



【材料・4人分】
とりもも肉…大1枚（300～350g）
長ねぎ（青い部分を含む）…1/2本
にんにくの薄切り…1片分
しょうがの薄切り…1かけ片
グリーンリーフ（またはサニーレタス）、きゅうり、ミニトマト…各適量
米…2合
■A
おろしにんにく、おろししょうが、酢、みそ…各小さじ1
砂糖、しょうゆ…各大さじ1
■B
とりガラスープの素、酒、サラダ油…各大さじ1
塩

【作り方】
1．米は洗ってざるに上げ、水けをきる。ねぎは白い部分をみじん切りにしてAと混ぜ、青い部分はとりおく。とり肉は両面に塩小さじ1/2ずつをふる。

2．炊飯器の内釜に米、Bを入れ、2合の目盛りの2mm下まで水を加えてさっと混ぜる。にんにく、しょうが、ねぎの青い部分、とり肉を順にのせ、普通に炊く。

3．炊き上がったらねぎは除き、とり肉を取り出して1cm幅に切る。ご飯をさっくりと混ぜて器に盛り、とり肉をのせる。きゅうり、ミニトマトを食べやすく切り、グリーンリーフとともに添え、A適量をとり肉にかける。
（1人分462kcal／塩分3.6g）

※炊飯器は4合炊き以上のものを使用してください。

＊＊＊

しっとりとしたとり肉に甘辛いたれをたっぷり絡めれば、思わず箸が進むおいしさ！添えた野菜と一緒に食べると、味わいや食感の変化も楽しめます。彩りよく盛りつけて、家族みんなで味わってみてくださいね。

レシピ考案・監修／秋元薫撮影／川上朋子スタイリング／河野亜紀栄養計算／スタジオ食編集協力／singt



文＝畠山麻美


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