ある日、あるとき、ある場所で食べた食事が、その日の気分や体調にあまりにもぴたりとハマることが、ごくまれにある。

それは、飲み食いが好きな僕にとって大げさでなく無上の喜びだし、ベストな選択ができたことに対し、「自分って天才？」と、心密かに脳内でガッツポーズをとってしまう瞬間でもある。

そんな"ハマりメシ"を求め、今日もメシを食い、酒を飲むのです。

＊＊＊

「ポポラマーマ」をご存知だろうか？

北海道から九州まで店舗を持つパスタ専門のチェーン店だが、自宅の近くになくて知らないという方もいるかもしれない。我が家の近所には昔からあったので、その存在はなんとなく認識していた。しかし、初めて入ったのは昨年。それも、複数人でファミレス的に入れる店を探していた際、ちょうど近くにあったからという、あまり積極的ではない理由だった。

そもそも僕は、パスタとは極端に縁の薄い人生を送ってきた。嫌いではないけれど「今日はなんだか無性にパスタが食べたい！」ということは、一切なかった。深い理由は特になく、他にもたくさん好きな食べものがあるから。

ところが初めて入ったポポラマーマがとても良かった。スープタイプ、クリーム味、ジェノベーゼ味、トマト味、和風味、オリーブオイルなどのジャンルに分かれ、膨大にあるメニュー。かなり独自性の高いものも多数あり、僕が興味を惹かれて選んでみた「ヨード卵・光と牛肉のすき焼き風」が、大変うまかった。



「ヨード卵・光と牛肉のすき焼き風」





以来、「今日は無性にパスタの気分！」よりもむしろ「今日は無性にポポラマーマの気分！」な日が人生に訪れるようになった。



「ポポラマーマ」





そんなマーマの前を先日通ったら、期間限定の秋メニューが登場していた。つい先日まで冷やしものを出していたのに、早いものだ。それらが無性にうまそうで、しかも今まで気づいていなかったハッピーアワーがかなりお得なことにも後押しされ、店内に吸い込まれる。



2026年の秋限定メニュー





ちょうどハッピーアワーの時間だった





マーマの秋の限定メニューは、この時期らしくきのこ、しかも黒舞茸「真」なるブランド推し。メニュー表から引用するとこういうものらしい。

「舞茸の最高峰、"黒舞茸「真」"は栽培も困難で幻と言われる茸です。舞茸の中でも最高ランクの"黒舞茸「真」"と"トリュフソース"や"サーモンハラス"、"グリルベーコン"などこだわりの食材を使用したパスタをお楽しみください」

具体的なことはわからないけれど、全幅の信頼を寄せているマーマがこんなに自信を持っているんだから間違いないだろう。期間限定メニューは以下の6種類。

・トリュフ香る 秋のクリームソース

・トリュフ香る 秋のオイルソース

・サーモンハラスと黒舞茸のバターしょうゆ

・秋のレッカル

・吊るしベーコンと黒舞茸・長ネギの生姜しょうゆ

・窯焼きピッツァ トリュフ香る 秋のピッツァ

ご存知ない方のために説明すると、「レッカル」とはカルボナーラにトマトを加えたポポラマーマの名物メニュー「レッドカルボナーラ」のこと。

どれもうまそうだが、せっかくきのこのパスタを食べるんだから、トリュフも香ってくれるのが望ましい。となると上ふたつ。相当に悩んだ末、クリームソースの濃厚さを気分的により求めている気がする。「トリュフ香る 秋のクリームソース」（税込1,380円）かな。ハッピーアワーで通常1,000円のところが700円になっている「ワインカラフェ 500ml（赤）」と合わせて。



「ワインカラフェ 500ml（赤）」





すぐに到着したワインが、あまりに潤沢な量でちょっと笑ってしまった。500mlといえば見慣れたペットボトル飲料と同じはずなのに、カラフェに入って、しかもワインだと妙に多く見える。だからこそ嬉しい。

グラスに注いで飲んでみると、僕の好きなタンニン由来の渋みもありつつ、フレッシュさも感じるとてもうまいワインだ。





「トリュフ香る 秋のクリームソース」





そしてお待ちかねのパスタが到着。そのビジュアルからして、間違いなさ120%。



優雅なディナー





まずはオリーブオイルと合わさったクリームソースを味見してみる。濃厚で濃く深く、そして惜しみなく爆発するトリュフ感！



まずはソースから





トリュフの香りってなんなんだろうか。言いかたが悪いけど、あまりなじみ深く育ってこなかったから、どこか灯油とかガソリンっぽいような、異質な印象も受ける。だけど、うまい。ワインに合いすぎる。そういえば、日本人にとっては大ごちそうである松茸の香りも、一部の欧米人にとっては不快だったりすると聞いた。とにかく、唯一無二の風味がワインと極上のマリアージュを奏でてくれる。この味を喜べる人生で良かった......。



ゆであげ生パスタ





ではパスタを。

基本情報として、マーマの麺は、デュラム小麦の中心部分の粗挽きであるセモリナ粉を100％使用している。ただ、このデュラム小麦セモリナ粉は熱に弱いらしく、加熱によってパスタ本来の風味が失われてしまうそうだ。そこでマーマがこだわっているのが、製造工程でなるべく熱を加えないよう作る、無加熱製法の生パスタ。説明している僕がよくわかっていないものの、とにかくこの、生麺を店舗でゆで"あげ"たパスタ自体の美味しさこそがマーマの魅力なのだ。

ぷりぷりでもちもち。小麦の風味豊か。そこにトリュフ香るクリームソースが絡む。そしてメインの黒舞茸。これがまた素晴らしい。口に運んだ瞬間の旨味がとても強く、食感も一般的な舞茸よりしゃきしゃきと力強い。気がする。グリルベーコンやリーフレタスのアクセントもちょうど良く、大好きなマーマでこれまで食べてきたパスタのなかでも、とりわけヒットなメニューなのではないだろうか。



至福の時間





と、しばらくは夢中で食べていたが、後半の味変として思いきってコショウをかけてみる。



コショウをたっぷり





するとこれがまた新鮮で、あんなにあったワインがものたりないくらいに感じてしまうのだった。

ポポラマーマ、レギュラーメニューもどれも美味しいので、パスタ好きの方はぜひ、チェックしてみてください。断じて、回し者ではありません。

取材・文・撮影／パリッコ

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