◆大阪・梅田の「ザ・リッツ・カールトン大阪」で体験、秋の恵みを味わうスイーツビュッフェ＆本格セイボリー

大阪・梅田の「ザ・リッツ・カールトン大阪」1階にあるイタリア料理「スプレンディード」で、2026年11月12日（木）まで開催している秋のスイーツ＆セイボリーをビュッフェ形式で楽しめる『スターズ オブ オータム～秋を彩る主役たち～』。

栗やカボチャ、巨峰に洋梨、そしてイチジクなど、秋を代表するスター食材が揃うビュッフェ台には華やかなスイーツ13種、セイボリー9種がスタンバイ。オズモール編集部が体験してきました。


・この記事の要約レポート
・ザ・リッツ・カールトン大阪で、栗・かぼちゃ・巨峰・洋梨・いちじくなど秋の味覚を使ったスイーツ13種と本格セイボリー9種を楽しめるビュッフェを体験
・秋スイーツ：和栗や柿、マスカット、りんごなどを取り入れた多彩なスイーツが並ぶ。編集部おすすめのパンナコッタにも注目
・ライブステーション：ペストリーシェフが目の前で仕上げる、絹糸のように繊細な和栗モンブランが登場
・本格セイボリー：ローストポークや栗ムースのタルトレット、南瓜ブルーテなど、メインディッシュ級のイタリアンが充実
・注目メニュー＆空間：料理長渾身の「栗と茸のリゾット」は必食。トスカーナの別荘を思わせる優雅な空間で秋の美食を満喫できる



◆ザ・リッツ・カールトン大阪「スプレンディード」で、秋の「旬」を味わい尽くすビュッフェを実食！

ビュッフェ会場を彩るのは、秋をイメージした豪華なオブジェ
スイーツ13種、セイボリー9種が楽しめる会場は、ホテル1階のイタリアンレストラン「スプレンディード」。店内に足を踏み入れると、カボチャやブドウ、洋梨などで作られた大きなオブジェが飾られたビュッフェ台がお出迎え。

ビュッフェ台には、「ヘーゼルナッツのスポンジチョコレートムースと洋梨のジュレ」（写真下段中）や「トンカ豆のブランマンジェと巨峰のジュレ」（写真下段右）といった、秋の味覚を使ったスイーツがずらり。その華やかな光景に、早くもテンションが上がります。



エグゼクティブペストリーシェフ渾身のスイーツ13種がずらり！
このビュッフェでは、全13種のスイーツがスタンバイ。濃厚でリッチなバターの風味がたまらない「栗の砂糖漬けとブリオッシュ」（写真下段中）など、フランス出身のエグゼクティブペストリーシェフの技が光るラインナップです。

なかでも注目したいのは、フランスの伝統菓子に着想を得た「ガトー・ナンテと柿のクリーム」（写真下段右）。アーモンドをたっぷり使用した濃厚なケーキと、なめらかな柿のクリームが相性抜群です。



編集部オススメは、エキゾチックな香りをまとったパンナコッタ
数あるオータムスイーツのなかでも、編集部の目に留まったのは「シナモン風味のパンナコッタとリンゴのコンポート」。シュガーペーストで作られた朱色のモミジがトップに飾られた、イタリアの定番ドルチェ・パンナコッタにシナモンを合わせたスイーツです。

まろやかなパンナコッタの甘みとシナモンのエキゾチックなスパイスが絶妙に重なり合い、スプーンを進めると甘酸っぱいリンゴのコンポートが顔を出します。このリンゴが心地よい余韻と深い奥行きをもたらし、「これぞリッツのスイーツ！」と思わずうなってしまった秋を感じる1品でした。



絹糸のように繊細な和栗のモンブランは、作りたてを楽しんで
「ザ・リッツ・カールトン大阪」のビュッフェではおなじみの「ライブステーション」。今回のビュッフェでは、秋の代表的なデザートでもあるモンブランを、ペストリーシェフに目の前で仕上げてもらえます。

和栗のペーストを絹糸のように極細に絞り出したモンブランは、ふわりとした軽い口溶け。栗の香りが口の中いっぱいに広がり、秋の美味を感じさせてくれます。ほどよい酸味のカシスソースと合わせると栗の甘みがさらに際立つので、お好みで楽しんでみて。


◆メインディッシュ級の本格セイボリーに舌鼓

本格イタリアン「スプレンディード」が手がける、贅沢なセイボリーメニューに驚き
セイボリーには、じっくり焼き上げた贅沢な味わいの「ローストポークゴルゴンゾーラとクルミのソース」や、ひと口サイズのタルトに栗のムースを詰め込んだ「スモークダックと栗ムースのタルトレット オレンジゼスト」（写真下段左）などがずらりと並びます。

さらに、ふんわり甘めのパンケーキと塩気の効いたリエットが新しいハーモニーを奏でる「ローズマリーと栗のパンケーキサーモンリエット」（写真下段右）など、「セイボリー」の枠に収まらない、本格的な料理の数々を楽しむことができます。



深い余韻がたまらない。料理長渾身の「栗と茸のリゾット」は必食！
豪華なラインナップのセイボリーのなかでも、特に料理長が注力したというのが「栗と茸のリゾット」。見た目はシンプルながらも、イタリアで学んだ料理長の経験と技を惜しげもなく詰め込んだ逸品で、是が非でも食べてほしいメニューです。

チキンとプロシュートのうまみをじっくりと引き出した出汁で炊きあげたリゾットの具材は、やさしい甘みの栗と香り高いポルチーニ茸。季節の隠し味として、マッシュルームのピューレを忍ばせています。イタリア料理の奥深さを体現した料理長の自信作です。



豪華絢爛ビュッフェ、贅沢なメニューを担う2人のスペシャリスト
エグゼクティブペストリーシェフのフレデリック・モローさんは、「栗、カボチャ、柿、イチジクなど、日本の秋の恵みを主役にしました。今回は、ペストリーチーム全員でアイデアを出し合いました。どれもおいしいので、オススメはひとつに絞りきれません！」とコメント。

また、セイボリーを担当したのは、「スプレンディード」料理長の青嶋誠之さん。現地で学んだイタリアンのスペシャリストで、「時期によってトリュフの風味を変えるなど、その瞬間のベストを追求しています」と語り、セイボリーをメインディッシュ級に仕上げています。



イタリア・トスカーナ地方の別荘を彷彿とさせる店内で、特別な時間を過ごして
会場は、エレガントな邸宅風ダイニング「スプレンディード」。シャンデリアや絵画が飾られたメインダイニングホールに木漏れ日が心地よいテラスエリア、別荘のワインセラーを思わせるスペースで構成されており、名門ホテルならではの品格が漂います。

今回は、額をイメージした特製のテーブルマットも用意されており、自分だけの1皿を表現できる遊び心に満ちた演出も。また、2026年10月1日（木）から11月5日（木）までは、ハロウィン仕様のデコレーションとなる予定なので、秋の味覚を五感でたっぷりと堪能してください。





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