◆ホテルメトロポリタン「クロスダイン」でリニューアル3周年を記念したビュッフェを開催。マツタケやフォアグラも

ホテルメトロポリタンの1階、オールデイダイニング「クロスダイン」では10月12日（月・祝）まで、リニューアル3周年を記念したビュッフェを開催中。

鰻の柳川煮やカスレなど和・洋・中の専門シェフが手がける限定料理に加え、タイムサービスではマツタケを添えた海鮮茶碗蒸しやトリュフ香るフォアグラのフランも登場。ローストビーフや焼きたてピッツァ、洋梨や紫芋を使った秋スイーツまで、多彩な美食を好きなだけ堪能して。


この記事の要約レポート
・ホテルメトロポリタン「クロスダイン」で、和・洋・中の専門シェフが腕を振るうリニューアル3周年記念ビュッフェを開催
・3周年限定メニュー：鰻の柳川煮やカスレ、鶏とウズラの卵のチリソース煮など、各料理長考案のスペシャルメニューが登場
・タイムサービス：ランチは真鯛とマツタケを使った海鮮茶碗蒸し、ディナーはトリュフ香るフォアグラのフランを1人1皿限定で提供
・定番＆ライブメニュー：低温調理のローストビーフや焼きたてピッツァ、仔羊のしゃぶしゃぶなどの定番メニューに加え、土日祝ディナーには旬魚を目の前でさばくライブパフォーマンスも
・秋スイーツ：洋梨のシャルロットや、目の前で仕上げる紫芋の生絞りモンブランなど、秋らしいご褒美スイーツも充実



和・洋・中の専門シェフが手がける3周年限定メニュー
今回のビュッフェの目玉は、和・洋・中の専門シェフが腕を振るう、3周年記念のスペシャルメニュー。ディナー限定で楽しめるのは、「クロスダイン」の料理長である齊藤陽一氏考案の「カスレ」。鴨のコンフィや豚肉、ソーセージなどの肉のうまみを、白いんげん豆とともにじっくりと煮込み、オーブンで焼き上げたフランスの伝統的な煮込み料理を召し上がれ。

ランチタイムには、日本料理担当料理長の横島裕氏が手がける「鰻の柳川煮」を提供。ふっくらと脂ののった香ばしい鰻と風味豊かなごぼうをやさしく卵でとじた1品で、卵のふわふわとした食感と具材のうまみをたっぷりと楽しめる。

中国料理担当料理長の厚澤明男氏考案の「鶏とウズラの卵 チリソース煮」にも注目。ジューシーな鶏肉とぷりっとしたウズラの卵に甘辛いチリソースが絡む贅沢な1品。中国の発酵調味料である甘酒「チュニアン」を隠し味に使用し、まろやかな甘みに仕上げている。



真鯛やマツタケ、フォアグラも。1人1皿限定で楽しめる特別メニュー
時間限定で1人1皿提供されるタイムサービスには、ランチタイムとディナータイムで特別メニューが登場。ランチタイムには、魚介の出汁と卵のやさしい味わいを閉じ込めた「海鮮茶碗蒸し 真鯛のせ 松茸餡」を用意。旬の真鯛やマツタケの餡がのった、秋ならではの贅沢な茶碗蒸しを味わって。

ディナータイムには「トリュフ香るフォアグラのフラン」を提供。プリンのような滑らかな食感と、トリュフの濃厚な風味を堪能できる。ランチ・ディナーそれぞれの特別な1皿を楽しんで。



土日祝日のディナー限定！旬魚を目の前でさばくライブパフォーマンス
土日祝日のディナータイムには、旬の魚を目の前でダイナミックにさばく「旬魚まつり」も開催。新鮮な魚を心ゆくまで楽しめるのがうれしい。

「柑橘ソース」「東京醤油」「さくさく醤油」「麻辣醤油」など、和・洋・中それぞれのシェフが厳選した調味料も並ぶので、バラエティ豊かな調味料を合わせながら食べ比べてみて。



ローストビーフやピッツァ、伝統のバニラアイスクリームなど定番メニューも堪能
ビュッフェにはこだわりの定番メニューも多数ラインナップ。肉のうまみあふれる「ジューシーローストビーフ低温調理 64℃仕上げ」や、熱々できたてを提供する鉄板料理コーナーの料理、自慢のピザ窯で焼きあげるピザなどバラエティ豊かな西洋料理が揃う。

また、特製“海鮮貝だし汁”で味わう「季節野菜と仔羊のしゃぶしゃぶ」やディナータイム限定のお寿司、「白麻婆豆腐」をはじめとした煮込み料理、ホテルメトロポリタン伝統のコクと深みのあるバニラアイスクリームなど、おすすめの品々もお見逃しなく。



洋梨や紫芋など、秋の味覚を楽しむこだわりのスイーツ
スイーツコーナーには、秋の味覚を味わう限定メニューもラインナップ。ディナー限定の「洋梨のシャルロット」は、ほんのり赤く色づけた洋梨のコンポートに、洋梨のリキュールが香るスポンジとヨーグルトムースを重ねたケーキ。フルーツの甘みとムースの酸味のマリアージュを楽しんで。

さらに、土日祝のディナーでは「紫芋の生絞りモンブラン」も登場。ふんわりとしたチョコレートロールケーキの上に、特製の紫芋クリームをその場でたっぷりと絞って提供するご褒美スイーツ。紫芋の濃厚なコクと甘みを堪能して。


◆ビュッフェの会場は？

和・洋・中シェフの華麗な共演、時間＆数量限定メニューは必見
池袋駅西口（南）から徒歩3分の場所にある、ホテルメトロポリタンのビュッフェレストラン「クロスダイン」。ライブキッチンには和・洋・中・スイーツのシェフができたての本格料理を提供する。ホテルビュッフェで特別な時間を。





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