独創的なバカレシピを続々と開発している野島慎一郎氏





『週刊プレイボーイ』で「激ウマ!! バカレシピ研究所」を連載中のB級フード研究家・野島慎一郎（のじま・しんいちろう）さん。今回の"バカレピ"は、そうめんの麺の代わりにエノキタケを使った「エノキそうめん」！

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【今回の食材】

・エノキタケ1～2パック

・めんつゆ適量

・薬味お好みで



野島 『週刊プレイボーイ』本誌33号で新作のめんつゆを試しまくる企画をやりましたが、本当に種類が豊富ですごかったですね！

助手 50種類は食べたんでしたっけ。斬新でめちゃウマなのも多くて、ヤバかったッス！

野島 でも、めんつゆの豊富さに比べて、そうめんの麺はどれもだいたい同じですよね。

助手 んー、種類自体はいっぱいあるんだろうけど、そこまで差は大きくないッスよね。

野島 もっと斬新な麺でそうめんを食わせろー！

助手 そうだー！

野島 そこで用意したのが、こちらのエノキタケ。賞味期限寸前でニョキニョキと伸び始めています。これを使って「エノキそうめん」を作りましょう。

助手 もっと鮮度のいいやつを食べさせろよ！ってか、エノキそうめんってなんスか？

野島 エノキもそうめんも細長いのは一緒。なので、エノキをそうめんの代わりにゆでて、冷水で締めて食べますよ。

助手 さすがにエノキを麺に見立てるのは無理があるだろ！形も違うし、いくら賞味期限直前で伸びてるからって、長さも全然足りないッス！



（１）切る！エノキタケの石づきを切り落としたら、かさの部分もカット。バッサリと切ってしまえば楽だが、できる限り長めで残したい。面倒でも数本ずつ丁寧にかさを切り落としていこう







（２）結ぶ！手順（１）が終わったら、（３）に進んでもいいが、麺っぽさを出したいならエノキ2～3本を結んで長くしよう。ほどけやすく切れやすいので難易度は高いが、ぜひチャレンジを！





野島 大丈夫ですよ。かさの部分は切り落とすし、2本3本と結べば、そうめんよりも長くすることができますから！

助手 バカかよ！エノキ1パックで何本あると思ってんだよ！1人前作るのにどれだけ時間かけるつもりだ！

野島 助手くん、頑張って！

――2時間後......

助手 どうにかエノキ1パック分を結んで長くさせたッスよ！



（３）ゆでる！鍋にお湯を沸騰させ、エノキを入れて1～2分ゆでたらザルにあけ、冷水でしっかり締めてから水気を切る。エノキを結んだ場合は、ゆでている途中でほどけやすいので要注意！







（４）完成！「エノキそうめん」





野島 よし、あとはこれをゆでたら冷水で締め、めんつゆで食べるだけ......ああっ、ゆでたら結び目が次々にほどけてる！

助手 おいふざけんな！俺の2時間を返せ!!



（５）食べる！あとはお好みのめんつゆでそうめんと同様に食べるだけ。最高の喉越し。薬味はお好みのものをできるだけたっぷりと入れよう。薬味とエノキが一体化し、圧倒的にウマい！





野島 まあそうめんよりは短くなっちゃったけど、味は変わらないし、気にせず食べてみて！

助手 それじゃ、めんつゆに薬味でネギとゴマとわさびを入れて......うおおおおおっ!!想像以上にそうめんだコレ！喉越しの良さはまさにそうめん！しかもウマい!!プリッとした食感と一緒にエノキのうまみがめちゃ広がってきて、エノキも薬味になったような感覚で食べられるのが最高ッス！

野島 薬味好きなオッサンには超オススメ！低糖質でダイエット食にもなるし、食物繊維や栄養も満点！助手くんはこれから3食全部これでいいのでは？

助手 ウマいのはいいけど、調理に合計6時間かけるのはさすがに無理ッス！

撮影／野島慎一郎

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