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夏に旬を迎えるピーマン。苦手な子どもも多いですが、炒めたり焼いたりすると苦味がやわらぎ、食べやすくなります。おすすめは豚肉との炒めもの。ビタミンB1が豊富な豚肉と、ビタミンCを含むピーマンは、夏にうれしい組み合わせです。彩りもよく、栄養バランスのよい一品に仕上がります。そこで今回は、しっかりめの味つけで家族ウケもバッチリな、ピーマン＆豚肉の炒めものレシピを紹介します！



■ピーマンと豚こまのナポリタン風炒め
甘辛い味つけでピーマンの苦みがマイルドに



＜材料・2人分＞＊1人分370kcal／塩分2.5g
・ピーマン 3個・・・（約120g）
・豚こま切れ肉・・・ 200g
・玉ねぎ ・・・1/2個
・にんにくの薄切り・・・ 1片分
■A＜混ぜる＞
└トマトケチャップ・・・ 大さじ3
└みりん ・・・大さじ1
└みそ ・・・大さじ2/3
塩こしょう小麦粉バター

＜作り方＞
1．ピーマンは六つ割りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切り、塩小さじ1/4、こしょう少々、小麦粉大さじ1/2をふる。

2．フライパンにバター10g、にんにくを弱めの中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。

3．玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。Aとピーマンを加え、味がなじむまで炒め合わせる。

＊＊＊

火の通りが早いのもピーマンの魅力です。パパッと作れるピーマンの炒めものは、時間がない日の救世主。ぜひ作ってみてくださいね！

レシピ考案／上島亜紀撮影／木村 拓スタイリング／中村弘子栄養計算／スタジオ食編集協力／ singt



文＝高梨奈々


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