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なすは夏に旬を迎える野菜のひとつです。さらに、なすには水分が多く、体を冷ます作用が期待できるため、暑い時期の食材としては最適！ということで今回は、食欲がないときでもさっぱり食べられて、火を使わないから酷暑の日の調理もラクになる、なすのレンジ蒸しレシピを紹介します。



■よだれなすどり
とり肉に香味野菜をのせてレンチンするからひと味違う



＜材料・2人分＞＊1人分213kcal／塩分2.5g
・なす ・・・3個（約240g）
・とりむね肉 （小）・・・1枚（約200g）
・香味野菜（長ねぎの青い部分、しょうがの皮など）・・・ 適量
■A＜大きめの耐熱ボウルに混ぜる＞
└砂糖、酢、しょうゆ ・・・各大さじ1
■B
└長ねぎの薄い小口切り・・・ 15g
└おろししょうが、おろしにんにく・・・ 各小さじ1/2
└白すりごま ・・・大さじ1
塩酒

＜作り方＞
1．とり肉は水けを拭いて耐熱皿にのせ、塩小さじ1/3をまぶす。香味野菜をのせて酒大さじ1と1/2を回しかけ、ラップをかけて600Wで3分レンチンする。上下を返して再びラップをかけ、600Wで1分レンチンしてそのままおき、粗熱をとる（蒸し汁大さじ2はとりおく）。

2．なすは水に約5分さらし、水けがついたまま1個ずつラップに包み、耐熱皿にのせて600Wで5分レンチンする。ラップごと水にとって水の中でラップをはずす。ざるに上げてさまし、食べやすい大きさに裂いて器に盛る。

3．Aに1の蒸し汁と好みで豆板醤（小さじ1が目安）を加えて混ぜ、ラップをかけずに600Wで50秒レンチンし、Bを加えて混ぜる。

4．1のとり肉を食べやすく切ってなすの上に盛り、3をかける。

＊＊＊

たれに香味野菜をたっぷり使っているから、食欲が刺激されます。捨ててしまいがちな長ねぎの青い部分やしょうがの皮も、風味付けに活用しているので、食材をムダにすることなく使い切れるのも◎。ぜひ作ってみてくださいね！

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レシピ考案／上島亜紀撮影／木村 拓スタイリング／中村弘子栄養計算／スタジオ食編集協力／ singt



文＝高梨奈々


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