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朝の忙しい時間、お弁当作りを短時間で完成させるには食材選びも大切！火の通りが早い豚こま切れ肉を使えば、副菜をレンチンしてさましている間に主菜がパパッと完成します。お昼ごはんをしっかり食べたい人にも嬉しい、しょうが焼きのお弁当レシピをご紹介します。



■豚のカレーしょうが焼き弁当
主菜は火の通りが早い豚こまを活用
スパイシーな香りが食欲をそそる！



【段取りMEMO】主菜・副菜の材料を切る→副菜をレンチンし、さましている間に主菜を炒める→副菜を仕上げる。

【詰め方】弁当箱にご飯茶碗1杯分を詰め、主菜、副菜の順に詰める。

■【主菜】豚肉のカレーしょうが焼き
【材料】(1人分)
・豚こま切れ肉…100～120g
・玉ねぎ…1/4個〈横3mm幅に切る〉
・ A〈混ぜる〉
∟おろししょうが…小さじ1と1/2
∟酒、しょうゆ…各小さじ1/2
∟砂糖…小さじ1
∟カレー粉…小さじ1/2
サラダ油

【作り方】
フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。豚肉を加えて色が変わるまで炒め、Aを加えてからめながら炒める。

(1人分346kcal/塩分1.8gレシピ考案／小林まさみ)

■【副菜】じゃがいもとちくわのサラダ
【材料】(1人分)
・ちくわ…1本〈5mm幅の斜め切りにする〉
・じゃがいも…小1個（約100g）
・にんじん…1/3本（約50g）〈四つ割りにする〉
・ A
∟酢…小さじ1
∟塩、こしょう…各少々
マヨネーズ

【作り方】
1. じゃがいも、にんじんは皮つきのまま水でぬらして別々にラップで包み、600Wで3分レンチンする。にんじんを取り出し、じゃがいもは上下を返してさらに600Wで3分レンチンし、皮をむく。にんじんとともにボウルに入れ、粗く潰す。

2. Aを加えて混ぜ、さめたらマヨネーズ大さじ1と1/2とちくわを加えて混ぜる。

(1人分246kcal/塩分1.3gレシピ考案／小林まさみ)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※調理道具や弁当箱は清潔なものを使い、ご飯やおかずは必ずさましてからふたをしてください。ふたの上に保冷剤をのせて、できれば保冷バッグに入れて持ち運ぶと安心です。

＊＊＊

スパイシーな香りで作っている間からお弁当時間が楽しみになりそう！家族に作ってもきっと喜ばれるはず。



※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

レシピ考案／小林まさみ撮影／髙杉純栄養計算／スタジオ食編集協力／singt
文／よしだ


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