【バリエ20品】自由自在にアレンジが効く！「ちくわ」のおかず

「お肉を解凍し忘れた」「メインになる食材がなかった」……そんな時に頼りになるのが、ちくわです。 お肉の代わりにちくわを使えば、下処理の手間もかからず調理がとってもスムーズ。ちくわが持つうまみと食感で、食べごたえもバッチリです。お財布にもやさしく、パパッと作れるボリューム満点のおかずを2品ご紹介します。

＊＊＊

■ ちくじゃが
ちくわのうまみで、肉がなくても大満足


【材料】(2人分)
・ちくわ ...4本
・にんじん ... 1/2本
・じゃがいも ...大1個(約200g)
・玉ねぎ ... 1/2個
・さやいんげん ...5本
・煮汁
∟みりん ...大さじ2
∟しょうゆ ...大さじ1と1/2
∟水 ...1と1/2カップ

【作り方】
1.ちくわ、にんじんは一口大の乱切りにする。じゃがいもは大きめの一口大に、玉ねぎは4等分のくし形切りにする。いんげんは5〜6cm長さに切る。

2.鍋に煮汁の材料、にんじん、じゃがいも、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったら落としぶたをして、約10分煮る。

3.ちくわ、いんげんを加え、落としぶたをしてさらに約3分煮て火を止める。そのまま約10分おいて、味をなじませる。

(1人分207kcal/塩分3.3gレシピ考案／近藤幸子)

■ちくわチンジャオ
ちくわのうまみで本家顔負けの一品に


【材料】(2人分)
・ちくわ ...4本
・ピーマン ...5個
・ごま油
・オイスターソース

【作り方】
1.ピーマンは縦半分に切り、縦細切りにする。ちくわは縦に切り目を入れて開き、長さを半分に切ってから縦5mm幅に切る。

2.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ちくわを炒める。焼き色がついたらピーマンを加えて炒め、全体に油がまわったら、オイスターソース大さじ1を加えて炒め合わせる。

(1人分133kcal/塩分2.3gレシピ考案／上島亜紀)

＊＊＊

冷めてもおいしく満足感もたっぷりなちくわのおかずを、ぜひレパートリーに加えてみてください。

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。



レシピ考案／近藤幸子、上島亜紀撮影／木村拓、高杉純
栄養計算／スタジオ食編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文＝中田蜜柑／菅野直子


【関連記事】
・ 【バリエ20品】自由自在にアレンジが効く！「ちくわ」のおかず
・ 【最強にラクでおいしい】コスパ最高！ ちくわを格上げした「ちくわの蒲焼き丼」
・ ちくわとごぼうの食感に箸が止まらない！＜サクコロちくわごぼう＞
・ 全部約5分で作れる！ あと一品ほしいときのもやしの副菜4選
・ お好み焼きソースが使える！厚揚げ・ちくわで、スピード簡単おつまみ