【バリエ14品】どんな料理にも使えるじゃがいものおかず

じゃがいもは世代を問わず好まれ、誰もが美味しく食べられる食卓の強い味方ですね。ミニトマトの赤い色がアクセントになる「蒸し炒め」と、薄切りポテトと豚肉を交互に重ね、ふんわりラップをしてレンチンするだけの「重ね蒸し」をご紹介します！

■豚肉とじゃがいものBBQ蒸し炒め
子どもも喜ぶ、少し甘めの味つけに


【材料】(2人分)
・じゃがいも …小2個(約250g)
・豚こま切れ肉 …150g
・粉チーズ …適量
・玉ねぎ …1/2個
・ミニトマト …10個
・BBQだれ
∟トマトケチャップ …大さじ2
∟ウスターソース …大さじ1
∟はちみつ、しょうゆ …各大さじ1/2
∟おろしにんにく、塩、粗びき黒こしょう …各少々

【作り方】
1. ボウルにBBQだれの材料を混ぜ、豚肉を加えてもみ込む。じゃがいもは6～7mm厚さの半月切りに、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。

2. フライパンにじゃがいもをなるべく重ならないように広げ、玉ねぎ、豚肉を順に広げてのせる。水大さじ5を回し入れてふたをし、中火にかけて7～8分蒸し焼きにする。

3. ミニトマトを加えてざっと混ぜ、ふたをして1～2分蒸し焼きにする。粉チーズをたっぷりふる。

※はちみつが入っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。

(1人分396kcal/塩分2.4gレシピ考案／近藤幸子)


■豚肉とじゃがいもの重ね蒸し
とろ～りチーズでおいしさを格上げ


【材料】(2人分)
・じゃがいも …2個
・豚ロース薄切り肉 …200g
・下味
∟酒 …大さじ1
∟しょうゆ …大さじ1/2
∟片栗粉 …小さじ1
∟塩、こしょう …各少々
・ピザ用チーズ …30g


【作り方】
1. 豚肉は長さを4等分に切ってボウルに入れ、下味を加えてもみ込む。

2. じゃがいもはスライサーで薄切りにしながら1/3量を耐熱皿に広げ、[1]の豚肉の半量をのせる。同様にじゃがいも、豚肉、じゃがいもを順に重ね、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約8分加熱する。

3. 熱いうちにラップをいったんはずし(やけどに注意する)、ピザ用チーズを散らし、再び同様にラップをかけ、余熱でチーズが溶けるまで約5分おく。

(1人分426kcal/塩分1.8gレシピ考案／重信初江)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
＊＊＊

「重ね蒸し」のチーズは、余熱で溶かしてそのまま食卓に出してOKです。蒸す時間や電子レンジ調理で少し楽できちゃうおかずレシピでした。



レシピ考案／市瀬悦子、重信初江撮影／木村拓、高杉純
栄養計算／スタジオ食編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文／中田蜜柑


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