【画像で見る】少ない油でも外カリッ、中はホクホク「エコ揚げポテト」

揚げたてのポテトフライは格別のおいしさ！でも家で作るのは、油をたくさん使ったり掃除も大変なイメージがありませんか？そんな心配に、ご紹介するのはたった大さじ2杯の油で作れるエコポテトフライ。自分好みの味付けができるのも嬉しいポイントです！



教えてくれたのは…
▷市瀬悦子さん
料理研究家。身近な素材に一工夫を加えた絶品レシピが人気。書籍や雑誌、テレビなどさまざまな媒体で活躍中。大の揚げもの好きで知られる市瀬さんも太鼓判のエコ揚げレシピを教えてくれました！

■エコ揚げポテト
大さじ2の油でホクホクに！好みのフレーバーで楽しんで


【材料・2人分】
＊ペッパーチーズ1人分197kcal／塩分0.4g、のり塩1人分182kcal／塩分0.4g
・じゃがいも・・・ 2個（約300g）
・サラダ油
＜好みのフレーバー（各2人分）＞
● ペッパーチーズ
└粉チーズ ・・・大さじ1
└粗びき黒こしょう・・・ 小さじ1/3
└塩 ・・・少々
● のり塩
└青のり粉 ・・・小さじ1/2
└塩 ・・・ひとつまみ

【作り方】
1．じゃがいもは皮つきのままよく洗い、8等分のくし形切りにする。耐熱皿に広げ入れてラップをかけ、600Wで4分レンチンし、水けを拭く。

2．フライパンに油大さじ1を広げ入れ、1を並べて中火にかける。さわらずに約3分揚げ、こんがりと色づいたら上下を返し、油大さじ1を足す。2～3分揚げたらフライパンを傾けて油をため、転がしながら約1分揚げる。


片面がこんがりキツネ色になったらひっくり返して油を足す。

3．フライパンの余分な油を拭き取り、好みのフレーバーを加えてまぶす。

【ここに注目！】


揚げる前にレンチンするから、少ない油＆短時間で外はカリッ、中はホクホクの仕上がりになる。

＊＊＊

油も揚げ時間も少なく作れるのが嬉しいですね。家族や友人とワイワイ色々なフレーバーを味わうのも楽しそうです。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レシピ考案／市瀬悦子撮影／川上朋子スタイリング／河野亜紀栄養計算／スタジオ食編集協力／田久晶子



文＝高梨奈々


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