独創的なバカレシピを続々と開発している野島慎一郎氏





『週刊プレイボーイ』で「激ウマ!! バカレシピ研究所」を連載中のB級フード研究家・野島慎一郎（のじま・しんいちろう）さん。今回の"バカレピ"は、唐揚げ粉を使ったもんじゃ焼き「唐揚げ粉もんじゃ」！

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【今回の食材】

・日清 から揚げ粉 減塩タイプ（日清製粉ウェルナ）30g

・キャベツの千切り150g

・刻み青ネギたっぷり（お好みで調整）

・粉末だし適量

・揚げ玉適量

・紅しょうが適量

・水250ミリリットル



野島 以前にシーフードヌードルを使ったもんじゃ焼きを作りましたが、あれ以来自宅もんじゃにハマっちゃいまして。

助手 焼きペヤングメーカーを使って作ったやつッスね。土手の決壊リスクなく気軽に作れるのはいいッスよね。

野島 せっかくなんでいろいろなアレンジも試しているんですけど、小麦粉ではなく唐揚げ粉を使ったもんじゃ焼きがバカウマだったので紹介しますよ。

助手 具材じゃなくて粉をアレンジするのはさすがッス！

野島 唐揚げ粉って結局のところ〝味付き小麦粉〟ですから。ただ、味はスパイシーかつ濃いめになるので、キャベツなどの具材を多めに入れるのが重要。濃い味なので、減塩タイプの唐揚げ粉を使いたいですね。

助手 唐揚げ味のもんじゃだから、だいぶジャンキーな味になりそうッスね。

野島 そうそう。だからビールも大量に必要になります。ちょっとコンビニで買ってきてくれ。

助手 ダメに決まってんだろ！

野島 なんか意地悪やなぁ。

助手 うるせー、早く作れ！



（１）混ぜる！ボウルに唐揚げ粉と粉末だしを入れ、水を加えて泡立て器で混ぜよく溶かす。粉末だしはかつおだしでも昆布だしでも問題ない。いずれもできれば減塩タイプを使うのがベスト





野島 まずは唐揚げ粉を水で溶かし、そこに少しだけ粉末だしも入れます。よく混ぜたら千切りキャベツなどの具材も入れていきましょう。

助手 オススメの具材は？



（２）具材！（１）に具材を入れる。メインはキャベツだが、コンビニで売っている千切りキャベツのパックを使うと便利。そのほか青ネギたっぷりと、細かく刻んだ紅しょうが、揚げ玉を入れよう





野島 薬味的な具材ですね。今回は青ネギと細かく刻んだ紅しょうがと揚げ玉を入れました。

助手 まさに酒飲みのためのもんじゃって感じッスね。



（３）焼く！ホットプレートやフライパンを加熱したらまず具材を軽く炒めて土手を作り、中央に生地を流し込む。火が通ってきたら少しずつ混ぜ合わせ、さらにしっかり焼いていこう







（４）完成！「唐揚げ粉もんじゃ」





野島 さあ、あとはまた焼きペヤングメーカーを使って普通にもんじゃ焼きとして焼くだけ。カリカリの焦げ目をしっかり作るように焼くのがコツですよ。

助手 おおおっ、見た目はちょっと濃そうなもんじゃ焼きって感じだけど、香りが全然違うッスね。スパイスの刺激がガンガン広がってくるッス！



（５）食べる！生地を伸ばしたり鉄板に押しつけたりしながら焦げ目を作り、ヘラで削り取るようにして食べよう。スパイシーな味と薬味の刺激＆食感がベストマッチの新感覚もんじゃ焼きだ！





野島 さあ、食べてみて！

助手 これ、ウマッ！カリカリに焼けた部分は唐揚げの衣みたいなんだけど、青ネギと紅しょうがとの相性が半端ないッスね！シャキシャキ食感と辛みが最高のアクセントだ！

野島 でも辛すぎず、キャベツの甘みで全体がまろやかになってなじんでるのも完璧。具材に鶏肉を入れて唐揚げに寄せてもよかったんだけど、やっぱこれで正解！ビールが必要になるのもおわかりいただけたかな？

助手 これは仕方ないッスね、今から買ってくるッスよ！

野島 なんだよ、なんか意地悪やなぁって言わせろよ！

助手 アンタ、本当に面倒くさいやつだな！

撮影／野島慎一郎

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