【バリエ15品】和・洋・中、何にでも使える白菜のおかず

大きく育った白菜は、数ある野菜の中でも食べごたえがあり、何日も家計を助けてくれるコスパ抜群のお野菜です。今回ご紹介するのは、白菜を使った副菜3つです。やわらかな葉と、シャキシャキとした歯ごたえのある軸、2つの食感の違いを同時にお楽しみください！

■白菜コールスロー
白菜の葉と軸、それぞれの食感を楽しめる



【材料】(2人分)
・白菜 …小1/8株(約200g)
・ロースハム …2枚
・塩
・マヨネーズ

【作り方】
1.白菜は葉と軸に切り分け、それぞれ5～6cm長さの細切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1/3をまぶし、約5分おく。ロースハムは半分に切って1cm幅に切る。

2.白菜を軽くもんで水けを絞り、ボウルに戻す。ハム、マヨネーズ大さじ2を加え、混ぜる。

(1人分113kcal/塩分1.0gレシピ考案／みないきぬこ)

■白菜の甘酢あえ
さっぱりとして、箸休めにぴったり



【材料】(2人分)
・白菜 …小1/8株(約200g)
・おろししょうが …小さじ1/2
・塩
・砂糖
・酢
・ごま油
・七味唐辛子

【作り方】
1. 白菜は葉と軸に切り分け、葉はざく切りにし、軸は5cm長さ、1cm幅に切る。

2. ボウルに入れ、塩小さじ1/2をふってもみ、水けを軽く絞る。しょうがと、砂糖、酢各大さじ1/2、ごま油小さじ1を加えて混ぜ、約5分おく。

3. 器に盛り、七味少々をふる。

(1人分40kcal/塩分0.7gレシピ考案／近藤幸子)


■ベーコンと白菜のサブジ風
インドの野菜おかずを簡単アレンジ



【材料】(2人分)
・白菜 …大1/8株(約300g)
・ベーコン(ハーフ) …3枚
・合わせ調味料
∟酒 …大さじ1
∟しょうゆ …小さじ1
∟カレー粉 …小さじ2/3
・オリーブ油

【作り方】
1. 白菜は横1cm幅に切り、ベーコンは細切りにする。

2. 耐熱ボウルに[1]を順にのせ、合わせ調味料を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で約1分30秒加熱する。オリーブ油小さじ2を加え、さっと混ぜる。

3. 器に盛り、好みでさらにカレー粉をふる。

(1人分123kcal/塩分0.7gレシピ考案／ワタナベマキ)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊＊＊

「サブジ」というのは、インドの家庭料理で、野菜を蒸したり炒めたりしたもの。今回はカレーじょうゆ味でアレンジしています。どれも簡単で、お箸が進むサブおかずですね。



レシピ考案／みないきぬこ、近藤幸子、ワタナベマキ撮影／澤木央子、高杉純、邑口京一郎
栄養計算／スタジオ食編集協力／田子直美監修／真木文絵
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文／中田蜜柑


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