【画像で見る】ブロッコリーが下ごしらえ済だから調理時間は約6分！「麻婆ブロッコリー」

ブロッコリーを使う分だけ小房に分けて、洗って加熱して…忙しい日にはちょっと大変。事前にブロッコリーをレンチンで下ごしらえしておけば、当日の調理時間を短縮させることができます。ブロッコリー1個まとめてレンチンしておけば冷蔵室で数日間保管でき、残った分はちょっとしたおかずやお弁当にも大活躍！

教えてくれたのは…
▷髙山かづえさん
料理研究家。分かりやすく効率的な家庭料理を雑誌や書籍で提案。自身も日常的に野菜の下ごしらえを活用し、忙しい毎日をのりきっている。

■味しみ抜群でそのまま食べても◎！レンチンブロッコリー

【材料（作りやすい分量）と作り方】
ブロッコリー大1個（約400g）は小房に分けて縦半分に切り、茎は皮を厚めにむいて四つ割りにし、長さを半分に切る。水にさっとくぐらせて直径24cmの耐熱皿に並べ入れ、ラップをかけて600Wで4分レンチンする。

※レンチンした野菜は粗熱をとり、水けがある場合は拭き取ってから清潔な保存容器に入れます。冷蔵室で保存し、3～4日以内に使い切ってください。

■麻婆ブロッコリー
ブロッコリーに火を通す手間ナシで完成
約6分で完成！


【材料・2人分】
レンチンブロッコリー（上記参照）...200g
しょうがのみじん切り...小さじ2
とりひき肉...150g
豆板醤...小さじ1/2
■A〈混ぜる〉
∟酒、みそ...各大さじ1
∟片栗粉...小さじ2
∟砂糖...小さじ1/2
∟水...1カップ
サラダ油

【作り方】
1．フライパンに油小さじ2、しょうがを中火で熱し、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、豆板醤、レンチンブロッコリーを順に加えてさっと炒める。

2．Aを回し入れ、約2分炒め煮にする。
（1人分233kcal／塩分1.5g）

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レシピ考案／髙山かづえ撮影／難波雄史スタイリング／阿部まゆ子イラスト／いいあい栄養計算／スタジオ食編集協力／渡辺ゆき




【関連記事】
・ ブロッコリー半分でOK！レンジで即完成「やみつき副菜」3選
・ 洗い物が激減！ブロッコリーを丸ごと美味しく食べる「時短パスタ」2品
・ 切っておくだけの下ごしらえで時短調理！「えびとピーマンの卵炒め」
・ 甘じょっぱい煮汁がしみじみ「小松菜と厚揚げの牛すき煮」
・ 忙しい日もジャッと炒めて完成！「豚バラと小松菜のにんにくみそ炒め」