【バリエ15品】和・洋・中、何にでも使える白菜のおかず

毎日のメニューを考えるのが大変だなぁ…というときは、ひとまず豚肉と白菜を買ってくると良いですよ。しょうがやにんにくの香味野菜をきかせたレンジ蒸し料理にすれば、調理もとても簡単！豚バラのうまみをそのまま白菜が吸収してくれる、定番メインレシピを2つご紹介します。

■豚肉と白菜の中華蒸し
定番の豚バラ×白菜をレンジで手軽に



【材料】(2人分)
・白菜 …小1/4株(約400g)
・豚バラ薄切り肉 …200g
・ザーサイ（味つき） …20g
・おろししょうが …小さじ1
・おろしにんにく …小さじ1/2
・ポン酢じょうゆ …大さじ1
・塩
・こしょう
・酒
・ごま油

【作り方】
1. 豚肉は塩、こしょう各少々をふり、白菜の葉と葉の間に1枚ずつはさむ。

2. 直径約23cmの耐熱皿にはみ出さないようにのせ、酒、ごま油各小さじ1をふる。ふんわりとラップをかけ、600Wで約8分加熱する。

3. ザーサイはみじん切りにしてボウルに入れ、しょうが、にんにく、ポン酢じょうゆ、[2]の蒸し汁大さじ1、ごま油小さじ1を加えて混ぜる。[2]を食べやすく切り分けて器に盛り、[3]をかける。

(1人分309kcal/塩分1.7gレシピ考案／関岡弘美)

■豚肉と白菜のレンジ蒸し
香味野菜たっぷりのたれでいくらでも食べられる



【材料】(2人分)
・白菜 …大1/8株(約300g)
・豚バラしゃぶしゃぶ用肉 …200g
・香味だれ＜混ぜる＞
∟おろししょうが …小さじ1強
∟おろしにんにく …小さじ1/2弱
∟しょうゆ …大さじ1
∟酢、ごま油 …各小さじ1
∟砂糖 …小さじ1/2
・塩

【作り方】
1. 白菜は葉と軸に切り分け、葉は大きめのざく切りにし、軸は一口大のそぎ切りにする。

2. 直径約23cmの耐熱皿に白菜の軸、葉を順に広げて入れ、塩少々をふる。豚肉を広げてのせ、塩小さじ1/4をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約8分加熱する。

3. 取り出して、香味だれをかける。

(1人分415cal/塩分2.4gレシピ考案／髙山かづえ)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊＊＊

レンジ料理の便利なところは、その時間で別の副菜を作ったり、汁物を準備できるところ。あっという間に1食分の食事が完成するのが嬉しいですね！



レシピ考案／関岡弘美、髙山かづえ撮影／難波雄史、邑口京一郎
栄養計算／スタジオ食編集協力／田子直美監修／真木文絵
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文／中田蜜柑


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