【画像を見る】お店風の迫力の味に！再現テクに欠かせない食材は？

お店でしか食べれない…と思いがちな増し増し系ラーメンも、実はおうちで手軽に作れます。スープは身近な調味料を合わせるだけ。たっぷり野菜でボリューム満点なのに、コスパは最強！家族みんなで楽しめる満足度の高い一杯をご紹介します。



教えてくれたのは▷ほりえさちこさん
料理家。手軽で再現性の高い料理を各メディアで発信中。「ふわしゅわ生ドーナッツ」は、材料や配合を変え、試作を重ねて完成した一品。

■野菜にんにく増し増しラーメン
ド迫力の盛りと味で人気の一杯が、降臨！



【材料・2人分】
豚バラ薄切り肉…120g
キャベツ…80g
もやし…3袋（約600g）
中華生麺（太麺）… 2玉（約260g）
■ A
おろしにんにく… 2片分
しょうゆ、とりガラスープの素、みりん…各大さじ1
粗びき黒こしょう…少々
水…3カップ
ラード（または牛脂）…10g
塩こしょう

【作り方】
1．キャベツは3～4cm四方に切る。口径約20cmの耐熱ボウルにもやしとともに入れ、ラップをかけて600Wで8分レンチンし、水けをきる。

2． 豚肉は食べやすい大きさに切り、 塩、こしょう各少々をふる。 鍋にラードを中火で溶かし、豚肉をさっと炒める。Aを加えてひと煮立ちさせ、塩少々で味をととのえる。

3． 中華麺は袋の表示どおりにゆで、湯をきる。 器にあつあつの2を注いで中華麺を入れ、1をこんもりと盛る。
（1人分661kcal／塩分3.2g）

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら 0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＜これでお店風！再現テク＞
ラードや牛脂で炒めてお店の味に。



＊＊＊

「野菜にんにく増し増しラーメン」は、最後に好みで粗く刻んだにんにくを入れるとさらにおいしい！（料理家・ほりえさんより）

レシピ考案／ほりえさちこ撮影／鈴木泰介スタイリング／河野亜紀栄養計算／スタジオ食編集協力／渡辺ゆき



文＝畠山麻美



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