【写真】とにかく高く高く！ 小山姉弟の「ボルケーノちらし寿司」




お祝いの席を盛り上げる“映える”ちらしずし作り！インパクト抜群に仕上げる盛り付けのコツとは？豪快な一皿が完成しました♪






みきママ：はーい、酢飯作るよ〜！

小山：え？ご飯の量、すごくない？10人前くらいあるよね！？（笑）

みきママ：（爆笑）

小山：米、何合？

みきママ：多過ぎないよ、4人で3合のレシピ！

小山：そう聞くと、納得。桶が小さいだけか（笑）。

みきママ：そうかも（笑）。酢飯は、加熱したれんこんとにんじん、すし酢を熱々のご飯に混ぜるだけ。寿司酢は、酢、砂糖、昆布だしの素、塩で手作りできちゃうからね！






みきママ：酢飯ができたら、これを…ドーン！（と酢飯の上に具材を乗せる）

小山：怖い、怖い！生のひき肉じゃないの、それ！？

みきママ：うん、生だよ？




小山：（考えて）…あー、ひき肉じゃなくてマグロなのね！

みきママ：やっと気づいたか（笑）。鶏ひき肉なわけないじゃん！ちらしずしだし！

小山：ごめんごめん。パックに入ってるから肉だとばっかり思ってた（笑）。






みきママ：マグロは、山高に盛り付けるのがコツね。とにかく高く高く！

小山：マグロだけを山盛りにするのね？

みきママ：そう、“山”になるようにね！






みきママ：（マグロを足して）わ〜、豪華！

小山：この山、全部マグロだよ！すごい！これ、4人で食えんの！？（笑）

みきママ：大丈夫、大丈夫！でも少食の人がいるときは調整してね（笑）。









みきママ：マグロを盛り付けたら、次は唐辛子。“ボルケーノ”ですからね、皆さん！

小山：唐辛子、どこにかけるの？辛くない？

みきママ：ヤダ？

小山：いや、いいんだけどさ（笑）。

みきママ：今回使うのは、韓国唐辛子だから。韓国唐辛子ってね、一味唐辛子と違って色のわりに辛さ控えめなんだよ。ビジュアル重視の料理に使い勝手が抜群なの。

小山：そうなんだ。

みきママ：だから、スプーンでたっぷりかけちゃって！

小山：（唐辛子を山盛りにして）これでも辛くないの？

みきママ：いや、さすがにそれは辛い（笑）。

小山：あはははは！でも今回はマグロもご飯も多いから、これくらい山盛りでも大丈夫でしょ（笑）。






みきママ：そして最後にかけるのは、うなぎのタレ！

小山：味も含めて、仕上がりがマジで想像つかないんだけど（笑）。

みきママ：“ボルケーノ”だから！火山を想像するんだ！

小山：このタレは、何に見立ててるの？

みきママ：火山からブワァ〜っと噴き出すでしょ？

小山：マグマってこと？

みきママ：そうそう！




みきママ：全部山盛りにかけたら、彩りにネギ、糸唐辛子を添えて完成でーす！

小山：これ確かに、パーティーとかで振る舞ったら盛り上がりそうだね。


みきママ：でしょー？お祝いにぴったり。ボルケーノ！！！

小山：ボルケーノ！（笑）






ボルケーノちらしずし
＜材料＞
(4人分)
にんじん（3mm厚さの1㎝角に切る）1本
れんこん（3mm厚さの1cm角に切る）1節

ご飯3合分（約1kg）
マグロのたたき600g
韓国唐辛子お好みで
うなぎのタレ1つ

(A)
酢120ml
砂糖大さじ2
昆布だしの素小さじ1
塩 小さじ1/2

＜作り方＞
【1】フライパンににんじん、れんこん、水を入れ、10分ほど野菜に火が通ったら湯を捨てる。

【2】（A）と熱々のご飯を混ぜ、すし酢がなじんだら、皿に盛り、具を自由に盛り付け出来上がり。





■PROFILE
小山慶一郎●1984年5月1日生まれ、神奈川県出身。NEWSのメンバー。「よんチャンTV」（MBSテレビ/15:40-19:00）の木曜レギュラー、「NEWS小山のおしゃキャン！どう？」（フジテレビ※関東ローカル）が月1回放送。
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みきママ●お家料理研究家。著書は累計250万部を突破。管理栄養士を目指し42歳で大学に再入学したことも話題に。小山慶一郎さん（NEWS）の実姉としても知られる。最新著書に『みきママの東大合格弁当』（扶桑社）がある
・Instagram@mikimama_official






＜スタッフ＞
調理／みきママ撮影／下田直樹スタイリング（衣装）／三島和也（Tatanca）スタイリング（フード）／カナヤマヒロミヘア&メイク／佐藤真希取材・文／岸野愛

＜衣装協力＞
みきママさん▶シャツ/¥18,150/パンツ/¥19,800/共にD.M.G(ディー.エム.ジー)/共にDomingo(ドミンゴ)






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