ANAインターコンチネンタルホテル東京、日本料理「雲海」の彩り膳＆和スイーツブッフェを実食レポート
2月3日(火) 0:00
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◆ANAインターコンチネンタルホテル東京、日本料理「雲海」の彩り膳＆和スイーツブッフェを実食レポート
日本の様式美とモダンな感性が溶け合う、ホテル内の日本料理「雲海」。今回は、旬の食材をふんだんに使った会席仕立ての「彩り膳」と、和洋スイーツを好きなだけ楽しめるスイーツビュッフェがセットになった人気No.1プランを編集部が実食。情緒あふれる日本庭園を眺めながらいただく、目にも舌にも贅沢な和のひとときをレポートします。
◆ANAインターコンチネンタルホテル東京の日本料理「雲海」で、上品な御膳と和のいちごスイーツビュッフェを
彩り膳が運ばれてきた瞬間。庭園を望む、非日常の和空間
港区赤坂に位置するANAインターコンチネンタルホテル東京は、友人とのおでかけや、デート、顔合わせなど幅広いシーンで利用できる人気の高級ホテル。今回は、ホテル内の日本料理「雲海」で「彩り膳＆和スイーツブッフェ」を体験します。
窓の外には手入れの行き届いた日本庭園が広がり、都内にいることを忘れてしまいそうな落ち着いた雰囲気。両親や祖父母を連れてきたら、きっと喜んでもらえそうだと感じる、安心感のある空間でした。
◆まずは御膳から。一皿一皿の魅力を丁寧に味わって
「彩り膳」が登場。愛らしい器とともに、旬の食材を使用した逸品が勢揃い
色とりどりの器とともに登場した「彩り膳」は、思わず声が漏れてしまうほど華やか。亀や柚子をかたどった愛らしい器も並びます。白木の角盆に整然と並べられた料理は、ボリューム感も十分。
天ぷら（写真左上）は、アボカド、舞茸、パプリカ、なす、と彩り豊かなラインナップ。衣は驚くほど軽くサクサクで、中の素材のジューシーさをしっかりと閉じ込めています。特にアボカドは、とろりととろけるような食感が印象的。ほどよく塩味が付いているため、そのまま素材の味を楽しめるのもうれしいポイント。揚げ物でありながら重さを感じさせない、上品な仕上がりです。
やさしい味わいにほっとする「とっくり蒸し（写真右上）」は、蓋を開けると中にはさらりとした豆乳スープがたっぷり入っています。赤だしの代わりに提供されているそうで、まずはそのまま、味が足りなければポン酢をかけてどうぞ。具材はネギと絹豆腐のみというシンプルさ。豆乳のやさしい甘みと、出汁のうまみがじんわり広がり、口の中がすっと落ち着くような味わいです。彩り豊かな御膳の中で、よい箸休めになる1品でした。
御膳に並べられた小鉢の数々
宝箱のように楽しい、和の味わいを詰め込んだ小鉢
御膳のなかでも特にわくわくさせてくれるのが、和の味わいを詰め込んだ小鉢たち。甘辛く煮た牛肉でやわらかなごぼうを包んだ牛肉八幡巻きや、ほどよい甘さの昆布が分厚い鮭を包み込む鮭昆布巻きなど、一つひとつに丁寧な仕事が感じられます。
さわら柚庵は、柚子のさっぱりとした香りと絶妙な焼き加減で、魚のうまみをしっかり引き立てる仕上がり。なかでも印象的だったのが「柿ばたー（写真左上）」。思わずお酒が欲しくなるような、コクのある味わいで、和食の奥深さを改めて実感しました。
サプライズ感も楽しい、生本鮪の小丼
お刺身がのったお皿をそっと持ち上げると、下から現れるのは豪華な生本鮪の小丼。ねぎとろとさく、2種類のスタイルで本鮪を味わえるのがうれしいポイントです。
生本鮪はうまみが濃く、身はやわらか。サイズ感は控えめながら、満足感はしっかりあり、会席の締めとして申し分ない1杯でした。
◆和洋揃うスイーツビュッフェで、甘い余韻を
シンプルながらも、完成度の高さに感動。旬のいちごを使用した品も
食後のお楽しみは、和洋テイストがそろうスイーツビュッフェ。
クレームブリュレは、バニラビーンズたっぷりの濃厚なカスタードに、ほろ苦くキャラメリゼされた表面が好バランス。
ミニ大福は、もちもちと弾力のある求肥に、ほどよい甘さのあんこがぎゅっと詰まったシンプルなおいしさ。
杏とチョコレートのケーキは、濃厚なチョコレートに、ジューシーな杏の酸味がアクセントになり、完成度の高さが光ります。
ストロベリーとクランベリーのゼリーは、いちごの甘みとクランベリーの酸味が絶妙。トップの生クリームが加わり、見た目のかわいらしさも抜群でした。
和紅茶とともに、心ほどけるひととき
ドリンクはコーヒーまたは和紅茶から選べ、編集部は和紅茶をチョイス。佐賀県嬉野・永尾豊裕園が手がける和紅茶で、冬のシーズンはショウガフレーバーが楽しめます。ショウガの風味はしっかり感じられるものの、辛さはなく、後味はすっきり。和食やスイーツとも相性がよく、食後まで心地よく楽しめる1杯でした。
旬の味覚を詰め込んだ彩り膳に、スイーツビュッフェまで楽しめる「雲海」のディナープランは、食事も甘いものもどちらも大切にしたい人にぴったり。落ち着いた和空間は、記念日や家族との食事、両親を招いての会食にもおすすめです。
日本庭園を眺めながら、心まで満たされる和のひとときを、ぜひ体験してみてはいかがでしょうか。
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日本の様式美とモダンな感性が溶け合う、ホテル内の日本料理「雲海」。今回は、旬の食材をふんだんに使った会席仕立ての「彩り膳」と、和洋スイーツを好きなだけ楽しめるスイーツビュッフェがセットになった人気No.1プランを編集部が実食。情緒あふれる日本庭園を眺めながらいただく、目にも舌にも贅沢な和のひとときをレポートします。
◆ANAインターコンチネンタルホテル東京の日本料理「雲海」で、上品な御膳と和のいちごスイーツビュッフェを
彩り膳が運ばれてきた瞬間。庭園を望む、非日常の和空間
港区赤坂に位置するANAインターコンチネンタルホテル東京は、友人とのおでかけや、デート、顔合わせなど幅広いシーンで利用できる人気の高級ホテル。今回は、ホテル内の日本料理「雲海」で「彩り膳＆和スイーツブッフェ」を体験します。
窓の外には手入れの行き届いた日本庭園が広がり、都内にいることを忘れてしまいそうな落ち着いた雰囲気。両親や祖父母を連れてきたら、きっと喜んでもらえそうだと感じる、安心感のある空間でした。
◆まずは御膳から。一皿一皿の魅力を丁寧に味わって
「彩り膳」が登場。愛らしい器とともに、旬の食材を使用した逸品が勢揃い
色とりどりの器とともに登場した「彩り膳」は、思わず声が漏れてしまうほど華やか。亀や柚子をかたどった愛らしい器も並びます。白木の角盆に整然と並べられた料理は、ボリューム感も十分。
天ぷら（写真左上）は、アボカド、舞茸、パプリカ、なす、と彩り豊かなラインナップ。衣は驚くほど軽くサクサクで、中の素材のジューシーさをしっかりと閉じ込めています。特にアボカドは、とろりととろけるような食感が印象的。ほどよく塩味が付いているため、そのまま素材の味を楽しめるのもうれしいポイント。揚げ物でありながら重さを感じさせない、上品な仕上がりです。
やさしい味わいにほっとする「とっくり蒸し（写真右上）」は、蓋を開けると中にはさらりとした豆乳スープがたっぷり入っています。赤だしの代わりに提供されているそうで、まずはそのまま、味が足りなければポン酢をかけてどうぞ。具材はネギと絹豆腐のみというシンプルさ。豆乳のやさしい甘みと、出汁のうまみがじんわり広がり、口の中がすっと落ち着くような味わいです。彩り豊かな御膳の中で、よい箸休めになる1品でした。
御膳に並べられた小鉢の数々
宝箱のように楽しい、和の味わいを詰め込んだ小鉢
御膳のなかでも特にわくわくさせてくれるのが、和の味わいを詰め込んだ小鉢たち。甘辛く煮た牛肉でやわらかなごぼうを包んだ牛肉八幡巻きや、ほどよい甘さの昆布が分厚い鮭を包み込む鮭昆布巻きなど、一つひとつに丁寧な仕事が感じられます。
さわら柚庵は、柚子のさっぱりとした香りと絶妙な焼き加減で、魚のうまみをしっかり引き立てる仕上がり。なかでも印象的だったのが「柿ばたー（写真左上）」。思わずお酒が欲しくなるような、コクのある味わいで、和食の奥深さを改めて実感しました。
サプライズ感も楽しい、生本鮪の小丼
お刺身がのったお皿をそっと持ち上げると、下から現れるのは豪華な生本鮪の小丼。ねぎとろとさく、2種類のスタイルで本鮪を味わえるのがうれしいポイントです。
生本鮪はうまみが濃く、身はやわらか。サイズ感は控えめながら、満足感はしっかりあり、会席の締めとして申し分ない1杯でした。
◆和洋揃うスイーツビュッフェで、甘い余韻を
シンプルながらも、完成度の高さに感動。旬のいちごを使用した品も
食後のお楽しみは、和洋テイストがそろうスイーツビュッフェ。
クレームブリュレは、バニラビーンズたっぷりの濃厚なカスタードに、ほろ苦くキャラメリゼされた表面が好バランス。
ミニ大福は、もちもちと弾力のある求肥に、ほどよい甘さのあんこがぎゅっと詰まったシンプルなおいしさ。
杏とチョコレートのケーキは、濃厚なチョコレートに、ジューシーな杏の酸味がアクセントになり、完成度の高さが光ります。
ストロベリーとクランベリーのゼリーは、いちごの甘みとクランベリーの酸味が絶妙。トップの生クリームが加わり、見た目のかわいらしさも抜群でした。
和紅茶とともに、心ほどけるひととき
ドリンクはコーヒーまたは和紅茶から選べ、編集部は和紅茶をチョイス。佐賀県嬉野・永尾豊裕園が手がける和紅茶で、冬のシーズンはショウガフレーバーが楽しめます。ショウガの風味はしっかり感じられるものの、辛さはなく、後味はすっきり。和食やスイーツとも相性がよく、食後まで心地よく楽しめる1杯でした。
旬の味覚を詰め込んだ彩り膳に、スイーツビュッフェまで楽しめる「雲海」のディナープランは、食事も甘いものもどちらも大切にしたい人にぴったり。落ち着いた和空間は、記念日や家族との食事、両親を招いての会食にもおすすめです。
日本庭園を眺めながら、心まで満たされる和のひとときを、ぜひ体験してみてはいかがでしょうか。
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