「イワシ」「クジラ」 「こんにゃく」「そば」など、各地の「節分食材」を使って勝手に考案!





2月3日は節分だ！ でも、毎年恵方巻きだと飽きてしまう。そこで各地の節分食材を使って、さらに幸運を呼び込む週プレオリジナルグルメを考えてみた！もしかしたら、これが来年以降の定番になるかも!?

【これが邪気を払い、福を呼び込む料理！】 最近は、節分に「恵方巻き」を食べるのが定番化しているが、ハッキリ言ってもう飽きた！という人も多いのでは？

そこで、日本各地の節分食材などを使って、勝手に〝ネオ節分グルメ〟を考案してみたい。

まず、どんな食材があるのかを和文化研究家で生活情報サイト『オールアバウト』の「暮らしの歳時記」ガイドの三浦康子さんに聞いた。

「節分というのは〝季節の分かれ目〟という意味で、立春・立夏・立秋・立冬という四季の前日を指します。中でも立春が重要視されているのは、旧暦では立春の頃に元日が巡ってきたため、春が一年の始まりの象徴だったからです。

ということは、立春の前日の節分は大晦日のような感覚になります。そこで新しい年を迎えるにあたり、前日に邪気を払って、福を呼ぶための行事を行なうようになったんです。

邪気の象徴が鬼で、鬼を追い払うために霊力が宿っているといわれる五穀（米、麦、粟［あわ］、豆、黍［きび］または稗［ひえ］）の中でも一番大きな大豆を投げるようになりました。また、邪気は心の中にも潜んでいるということで、室内にまいた大豆を拾って食べるようになりました。それが節分の豆まきの始まりです。

こうした行事は地方の環境や食文化などにも大きく影響されます。

雪国では 大豆 を外に投げると雪に埋まって見つかりにくい。そこで、大きくて見つけやすい 落花生（ピーナツ） を使うようになりました。落花生は殻に入っているので、殻をむけばムダなく食べられます。



また、全国的に焼いた イワシ の頭をヒイラギに刺して玄関先に飾る風習があり、関西や西日本で特に盛んです。邪気はにおいの強いもの、とがったものに弱いといわれているので、イワシ独特のにおいを焼いて強めて鬼を追い払います。

ヒイラギに刺すのは頭だけなので、身の部分はみんなで食べます。これも大豆と一緒で、心身に潜む邪気を追い払うという意味です。

それから、 おそば 。節分は大晦日のようなものですから、節分に年越しそばを食べるのは江戸時代から一般的でした。

そばは『細く長く生きられますように』。そして、当時はつなぎをあまり使わない十割そばが多かったので切れやすかったため、『一年の厄や苦労と縁が切れますように』という意味で食べられていました。

四国地方を中心に、こんにゃくを食べる地域もたくさんあります。 こんにゃく は繊維質が多く、昔は『胃のほうき』や『腸の砂下ろし』などと言われ、体の中の悪いものを出してくれると考えられていました。新年を前に体の中をきれいにするという意味で、節分に食べられていたようです。

山口県や島根県など捕鯨文化があった山陰地方などでは節分に クジラ を食べます。『クジラのように大きなものを食べて邪気を払い、大きな幸せを得られるように』という願いが込められているんです」

恵方巻きも、もともとは関西地方の風習だと聞きました。

「はい。恵方巻きは関西から広まっていったのですが、その由来は諸説あってハッキリしていません。一番有力なのは、大正時代に大阪の花街で芸者さんたちが、年神様のいる方向を向いてお新香巻きを食べていたという説です。この頃はお新香がおいしく漬け上がる時期だったようです」

年神様というと、今年は午（うま）年なので、馬の力を借りて邪気を払い、鬼をやっつけるパワーをもらうということも考えられるのでしょうか。

「まあ、ないことはないと思います」

ということで、料理長芸人のキングくんが、各地の節分食材を使って、勝手に〝ネオ節分グルメ〟を考案してみました。ぜひ、お試しください。



料理長芸人・キングくん





「イワシ缶節分アヒージョ（トースト）」



イワシ缶節分アヒージョ（トースト）





材料（2人分）

◎イワシ の水煮缶......1缶

◎ピーナツ ......15粒

◎食パン......1枚

◎味つけのり......2枚

◎ニンニク......1片

◎オリーブオイル......40g

◎醤油......4g◎一味唐辛子......少々

作り方

①フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、水気をきったイワシの水煮、砕いたピーナツ、細切りにした味つけのりを入れる



②軽く混ぜながら火が通ったら、醤油と一味唐辛子を入れてさらに炒め合わせる

③トーストしておいた食パンに②をのせる



「そばの洋風チーズ焼き」



そばの洋風チーズ焼き





材料（2人分）

◎流水麺そば ......1玉

◎シュレッドチーズ......60g

◎卵......2個

◎オリーブオイル......少々

◎醤油......少々

◎シーザードレッシング......少々

◎粉チーズ......4g

◎ブラックペッパー......少々

作り方

①ボウルに水で軽く洗ってほぐした流水麺そば、シュレッドチーズ、卵を溶いて入れ、よく混ぜ合わせる



②フライパンにオリーブオイルを引いて①を入れ、中火で両面をこんがりと焼く（多少焦げてもOK）

③焼き上がったらフライパンの縁から醤油を回しかける

④皿に盛りつけて、シーザードレッシング、粉チーズ、ブラックペッパーをかける







「豆とこんにゃくの四川風煮込み」



豆とこんにゃくの四川風煮込み





材料（2人分）

◎大豆の水煮缶......1缶

◎玉こんにゃく......130g

◎トマトケチャップ......50g◎四川豆板醤......6g

◎鶏ガラスープの素......4g◎花椒......少々

作り方

①手鍋にすべての材料と調味料を入れる

②3、4分中火でサッと煮込む（＊強火だと焦げやすいので、中火より少し弱めの火加減）



「クジラの大人のポテサラ」



クジラの大人のポテサラ





材料（2人分）

◎クジラの大和煮缶......1缶

◎市販のポテトサラダ......120g

◎ピーナツ ......5、6粒

◎粉チーズ......少々

◎ゆずこしょう......少々

作り方

①ボウルに市販のポテトサラダと８割くらいの量のクジラの大和煮を入れる(残りは盛りつけ時の飾り用に使う)



②砕いたピーナツ、粉チーズ、ゆずこしょうを加えて混ぜ合わせる

③皿に盛り、残りのクジラの大和煮を盛りつける



「馬刺しの恵方巻き」



馬刺しの恵方巻き





材料（2人分）

◎馬 刺し......100g

◎ご飯......250g（お茶碗1.8杯分）◎のり......1枚

◎タマノイ酢 すしのこ......15g◎ゆずこしょう......少々

作り方

①温かいご飯にすしのこをよく混ぜ、すし飯を作る

②馬刺しを食べやすく短冊状にカットする

③巻きすの手前端にのりを置き、すし飯を敷き詰める（このときに上部１cmほどスペースを空けておく）

④敷き詰めたすし飯の真ん中にゆずこしょうを横一直線に軽く塗る

⑤馬刺しを並べて手前からスペースをつくったところまで一気に巻く。形を整えて包丁で食べやすい大きさにカットする（＊包丁でカットする際、包丁を軽く濡らすと切りやすい）



●料理長芸人・キングくん

料理のうまさに定評があるピン芸人。特技はキャベツの千切り。著書に『パパッと激うまっ☆キングレシピ おうちキッチンが三ツ星級に大変身！』（KADOKAWA）がある。公式Xは【@morimori0505k】

取材・文／村上隆保撮影／村上庄吾

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