ブロッコリーを最高の状態でいただくには？ ベストな保存方法、バズ農家がレシピと共に教えます／お野菜ときめきトリセツ（1）



スーパーに並んでいるお野菜は、私たちの生活にはなくてはならない存在ですよね。
でも、旬はいつなのか、どんな使い方をしたらおいしくいただけるのか…実は知らないことも多いのではないでしょうか。

そんな様々な知識を教えてくれるのは、ブロッコリーを主力とする農業法人「安井ファーム」さん。
「難解な理屈を語るだけではなく、私の実体験を通じて日常の食卓で役立つヒントや、新しい発見につながるきっかけになればと願っています」
と熱く語ってくださっている安井ファームさんによる、良い野菜ライフを過ごすためのコツやテクニック、レシピをご紹介します。

※本記事は安井ファーム著の書籍『いつものごはんが10倍おいしい！バズ農家が教える お野菜ときめきトリセツ』から一部抜粋・編集しました。



■ただのデカい野菜じゃないんです


余すことなくまるっと食べよう

■部位ごと解説
外葉
いちばん外側の部分。食べられるので捨てずに使いましょう。歯応えがあるため、炒め物などに向いています。

内葉
オールラウンダーな部分。白菜にできること、なんでもできます！

中心葉
やわらかくて甘みがあり、生でもおいしくいただけます。

芯
キャベツと同じく、茎に相当する部分。かたさがあり、葉に比べて火が通るまでに時間がかかります。そぎ切りにすると早く火が通るように。

■素敵な白菜ステーキ丼
バターの香りが食欲をそそる！
青菜「まさかあの白菜がごはんのすすむ主菜になる日が来ようとは」


544kcal（1人分）

材料（1人分）
白菜……2枚（150g）
ごはん……200g
A
・焼き肉のたれ……大さじ4
・おろしにんにく（チューブ）……5cm
・ごま油……少々
バター……10g

作り方
1白菜はざく切りにする。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

2ポリ袋に1、Aを入れてもみ、1～2時間漬ける。

3フライパンにバターを中火で熱し、2をさっと焼く。器に盛ったごはんにのせる。

■レシピを参考にするときは
・電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。機種やメーカーによって異なりますので、様子をみながら加熱してください。
・電子レンジ加熱時、ラップをかける場合は、蒸気の逃げ道を作るようにふんわりとかけてください。
・電子レンジやトースターを使用する場合は、付属の取扱説明書に従ってください。


著＝安井ファーム／『いつものごはんが10倍おいしい！バズ農家が教える お野菜ときめきトリセツ』









【関連記事】
・ ブロッコリーを最高の状態でいただくには？ ベストな保存方法、バズ農家がレシピと共に教えます
・ ブロッコリーを楽しむには最初が肝心？ おすすめの下ごしらえ法、バズ農家がレシピと共に教えます
・ 大根は部位にこだわって購入して。食感とピリ辛味を楽しむ「ダイコンーノ・ペペロンチーノ」
・ 【白菜使い切り】白ご飯にもあう白菜レシピ「和風ビッグロール白菜」
・ 白菜キムチとチーズで手軽にタッカルビ風！「チーズとりキムチ」の献立【フライパンおかず】