毎日の食卓に欠かせない卵や鶏肉。実はその食を支えるスペシャリストがいるんです！
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公園や街中で見かける鳥たち。実はその暮らしには驚きのヒミツがいっぱい！

書籍『眠れなくなるほど面白い 図解 鳥の話』（日本文芸社）では、さまざまな環境で生きる鳥たちの生態や能力、意外な関係性までを、図やイラストでわかりやすく解説しています。

今回は、毎日の食卓の裏側を支える 「ひよこ鑑定士」 について、一部抜粋してお届けします。
ひよこ鑑定士は歩合制1羽あたり約5円

※画像はイメージです
オスかメスかを2秒で鑑別
ニワトリは、ひよこのうちから卵を産むメスと肉食用のオスに分けて育てます。その鑑別を行う専門職がひよこ鑑定士（正式名称「初生雛鑑別師」）です。

ひよこ鑑定士は、主に肛門鑑別法でオスとメスの鑑別をします。排泄口の違いからオスかメスかを瞬時に判別する方法で、 熟練の鑑定士は1羽あたり2～4秒で鑑別できる といわれています。

この資格を取得するには、まず「初生雛鑑別師養成所」で5カ月間の訓練を受けなければなりません。養成所の入所資格は「満25歳以下で、高校卒業者もしくは同程度の資格があること」と「視力が1.0以上で身体強健であること」。体力と視力がものをいう仕事なのです。

養成所での訓練が修了した者は、所定の実地研修を受けたうえで、「高等鑑別師」になるための検定試験を受験することになります。 こうしたプロセスを経て、プロの鑑定士になるには最低でも1～2年はかかる とされています。

資格取得後は孵化場などに就職。給料は1羽につき4～5円の歩合制が普通で、平均年収は500万円程度です。ただし、繁忙期と閑散期で仕事量の変動が大きく収入は安定しません。それさえOKであれば、国内外でニーズが持続する将来性のある仕事といえるでしょう。
ひよこ鑑定士とは？
ひよこ鑑定士＝正式名称 初生雛鑑別師

ひよこ鑑定士は、ひよこの雌雄を鑑別する仕事。正式には「初生雛鑑別師」といい、公益社団法人畜産技術協会が認定する民間資格です。
ひよこ鑑定士になるには
養成講習

「初生雛鑑別師養成所」で研修を受ける。入所には、満25歳以下で「高校卒業者もしくは同程度の資格」と「1.0以上の視力と強健な身体」が必要

資格取得

所定の実地研修を受け実務経験を積んだら「高等鑑別師」資格を取得するための検定試験を受験。通常、春と秋の年2回実施される。

就職

試験に合格して「高等鑑別師」の資格を取得すれば、晴れて職業鑑別師の仲間入り。多くの場合、国内の孵化場に就職する。
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この続きは、是非書籍でご覧ください。

※本記事は、『眠れなくなるほど面白い 図解 鳥の話』＜著：小宮 輝之／日本文芸社＞より抜粋・再編集して作成しました。

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