こんにちは、うなぎが大好きなライターの三木ちなです。
日ごろ育児を頑張っていると「今日はご褒美にうな重が食べたい…！」そんな気分になること、ありますよね。でも、価格高騰が続く中でうなぎはなかなか手が届きにくい贅沢品。
そこで今回は、うなぎの代わりに“身近な野菜”で作れる、ご当地発のアイデアレシピをご紹介します。

ダマされる？使う食材はまさかの……。
今回作ってみるのは、ヤマサ醤油公式レシピ「茄子の蒲焼丼」。うなぎの代用としてなすを使う、斬新なレシピです。
日本テレビ系『秘密のケンミンSHOW極』も紹介され、話題になった一品。なすがうなぎになれるのか……（？）はさておき、さっそく調理開始です！
おすすめポイント
・うなぎの代わりにお手頃な「なす」で節約♪
・なすを開いて蒲焼き風にすることで、見た目がうなぎそっくりに！
・うなぎより軽くて胃もたれしにくい
ヤマサ醤油「茄子の蒲焼丼」のレシピ

材料（2人分）
・なす（太めの長なす）…2本
・小麦粉…少々
・ごま油…大さじ1
・温かいごはん…2人分
・粉山椒…少々
・大葉（千切り）…適量

【A】
・醤油（ヤマサ 絹しょうゆ）…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・水…大さじ2
・オイスターソース…小さじ1



自宅にヤマサ醤油がなかったので、他メーカーの醤油を代わりに使いました。小麦粉ではなく、米粉で代用しています。
作り方
1.なすをカットして皮をむき、電子レンジで加熱します



なすは、真ん中の太い部分を12cm残して上下を切ると、見た目がうなぎっぽくなります。



皮を薄くむき、水でぬらした後に1本ずつラップで包んだら電子レンジへ。500Wで4分ほど加熱しましょう。



なすを加熱している待ち時間に、【A】の調味料を合わせておきます。



加熱したなすは、ラップを取らずに粗熱が取れるまで待ちます。

2.なすに切り込みを入れて、うなぎっぽくします



縦真ん中に切り込みを入れて、なすを開いたら……、



繊維と直角に包丁を入れて、厚みが均等にしましょう。もう、だいぶうなぎに近づいていませんか！？

3.なすに小麦粉をふり、フライパンで焼きます



なすの両面に粉を付けたら、



ごま油をひいたフライパンで、焼き色がつくまで火を通します。火加減は中〜強火で調整しましょう。



なすが焼けたら一度取り出しておきます。

4.たれを作り、焼いたなすに絡めます



フライパンに【A】を混ぜたタレを入れて、火にかけます。



タレにとろみがついてきたところで、なすを戻してぐつぐつ！ しっかりとに絡めましょう。

5.盛り付けします



丼に盛ったごはんの上に、なすをのせたら……



お好みで粉山椒や刻んだ大葉をのせて、できあがりです♪
甘いタレにとろっとろのなすが最高！


見た目はもう完全に蒲焼き！ 香ばしい香りも相まって、食欲をそそります。



なすは、箸がスッと入るくらいやわらかくて、タレがしっかり染みています。もちろん味は、うなぎではなく完全になすですが（笑）、蒲焼きを食べている気分はしっかり味わえます。



「なす、もっと食べたい」「これはこれでおいしい！」と、家族からも大好評でした。うなぎよりもさっぱりしているので、さらっとかき込んで食べられちゃいますよ♡
なすで大満足の丼ぶりに


「茄子の蒲焼丼」は、手軽に作れてコスパも抜群。見た目の再現度の高さに驚きつつ、なすならではのジューシーさを楽しめる一品でした♪
お財布にやさしく、食卓がちょっと特別に感じられるレシピ。うなぎ気分を味わいたいけど節約したいときにも、ぜひチャレンジしてみてくださいね。


著者：ライター 三木ちな

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