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いつもの豚薄切り肉で、アガるメニューを作りたい。そんなときには、肉巻きです！肉を広げて、色とりどりの野菜をたっぷり巻き込めば、萌える断面、通称「萌え断」で映えるグルメのできあがり！ということで、食卓が華やぐ肉巻きレシピをご紹介します。



教えてくれたのは…
▷市瀬悦子さん
料理研究家。「おいしくて作りやすい家庭料理」をモットーとし、身近な素材に一工夫を加えた絶品レシピが、幅広い層に人気。書籍や雑誌、テレビなどさまざまな媒体で活躍中。

■豚バラの彩り肉巻き照り焼き
野菜たっぷりだから栄養もバツグン


【材分・2人分】＊1人分486kcal／塩分2.8g
・豚バラ薄切り肉・・・ 200g
・ほうれん草 ・・・1/2わ（約100g）
・赤パプリカ、黄パプリカ・・・ 各1/4個（約40g）
■Ａ（混ぜる）
└しょうゆ、みりん・・・ 各大さじ1と1/2
└片栗粉 ・・・ひとつまみ
塩こしょう小麦粉サラダ油

【作り方】
1．ほうれん草は洗って水けがついたままラップに包み、600Wで1分30秒レンチンする。冷水にとってさまして水けを絞り、根元を切り落として長さを半分に切る。パプリカは縦薄切りにする。

2．豚肉は少しずつ重ねながら広げ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。手前を少しあけてほうれん草、パプリカをのせ、手前からぎゅっときつめに巻く。小麦粉を薄くまぶす。




アガる！Point
豚肉は大きく1枚になるよう広げる。野菜をのせてきつく巻くことで、彩りよい肉巻きに仕上がる。

3．フライパンに油小さじ1を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして入れる。約3分焼き、巻き終わりがくっついたら転がしながら全体に焼き色がつくまで3～4分焼く。余分な脂を拭き取って水大さじ5を回し入れ、ふたをして弱火にし、約10分蒸し焼きにする。

4．余分な水けを拭いてＡを加え、中火にして転がしながら照りよくからめる。8等分の輪切りにして器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

＊＊＊

今回は、赤と黄色のピーマン、緑のほうれん草と、巻き込む野菜を彩り豊かに3種使ったので、とてもカラフルに仕上がりました。クリスマスなどのパーティーメニューにもぴったりですよ！

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レシピ考案／市瀬悦子撮影／難波雄史スタイリング／阿部まゆこ栄養計算／スタジオ食編集協力／田久晶子



文＝高梨奈々


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