食感の豊かさにこだわった、おしゃれなパティスリー「 Matricaria（マトリカリア） 」が、京都市中京区に誕生。

11月23日（土）から週末限定でオープンします。

食感の豊かさにこだわったパティスリー「Matricaria」

「Matricaria」はシェフパティシエ・秦由衣子さんが手がける“ついついもうひとつ”と手に取ってしまう、さくさく、ふわっ、ほろほろ、しっとり、ざくざくなど、食感の豊かさにこだわったお菓子が並ぶパティスリーです。

素材にもこだわり、小麦粉、バター、卵などは、シェフパティシエが本当に美味しいと思ったものだけを使用。

砂糖はコクと旨味が強い、きび砂糖や黒砂糖を使って、シンプルながら奥行きのある味わいに仕上げているといいます。

ちなみに店名の『マトリカリア』は“集う喜び”や“楽しむ心”という花言葉を持つ、カモミールによく似たかわいらしい花なんです。

「何気ない日常でもお菓子を楽しんでもらいたい」という思いを込めて名付けたそうですよ。

選ぶのも楽しいバラエティ豊富な焼き菓子

パリのアトリエを思わせるグレートーンの落ち着いた雰囲気の店内には、焼き菓子、生菓子、常温菓子など最大24種類が並ぶそうなので、わくわくしながら選ぶのもお楽しみのひとつ。

そのごく一部をご紹介します。

シェフパティシエこだわりの「ティグレショコラ（画像：中央）」（税込378円）はMatricariaを体現する焼き菓子です。

しっとりしたフィナンシェ生地にラム酒をきかせたビターチョコガナッシュを合わせた、ふんわり、しっとり食感を堪能してくださいね。

京都産の九条ねぎと西京味噌を生地に加えた「九条ねぎと七味のサブレ」（8枚入：税込378円）は、ほどよい塩気に七味がピリリと香る、余韻まで京都を感じる一品です。

季節の素材を使った生菓子も気になる

ショーケースには季節の素材を使った期間限定ケーキやタルトが勢ぞろい。

「栗かぼちゃとゴルゴンゾーラのチーズケーキ」（税込648円）は、トッピングのシュトロイゼル＆くるみキャラメリゼの食感がポイント。

「栗とコーヒーのミルフィーユ」（税込864円）は、さくさくのパイ生地に和栗クリーム、ラム酒を効かせたコーヒームース、ビターチョコのハーモニーが楽しめるそうですよ。

上品な白いギフトボックス（小：税込280円、大：税込350円）は、プレゼントに◎

グレーのギフトボックス（税込350円）はサブレ、クッキー、メレンゲ菓子、チュロスなど、筒状のパッケージに入ったお菓子3種類をセレクトして詰め合わせできますよ。

「Matricaria」は11月23日（土）から週末限定でオープン。

品揃えは日によって変わるとのことなので、何度でも足を運びたくなりそうですね。

■ Matricaria

住所：京都府京都市中京区堺町通三条上る大阪材木町702番地2NP材木町bldg 1階

営業時間：11:00～19:00

営業日：週末限定。Instagramで営業日をご確認の上、お出かけください。



公式サイト https://www.matricariakyoto.jp



Instagram ： ＠matricaria_kyoto

参照元： 株式会社 food o’clock プレスリリース