【画像を見る】うまみたっぷり＆すぐ火が通る食材で！「厚揚げとかぶのおでん」

みなさん、11月24日はなんの日かご存じですか？実は「いいにほんしょく」と読む語呂合わせから、「和食の日」と制定されているんです。そんな「和食の日」を含む11月は「和ごはん月間」。簡単＆手軽な和ごはんメニューを日々の食卓に取り入れてみませんか。

今回ご紹介するのは「すぐできる」おでん。時間がかかるイメージがありますが、電子レンジの活用や材料選びでぐっと時短に仕上がります。ぜひお試しください！

■10分大根おでん
ことこと煮込まなくても満足のおいしさ


【材料・2人分】
・焼きちくわ(長さを半分に切り、斜め半分に切る)…1本
・揚げボール…12個
・はんぺん(4等分の三角形に切る)…1枚
・大根(4等分の輪切りにする)…6cm(約300g)
・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1/2
・つゆ
└めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
└みりん…大さじ2
└水…2と1/2〜3カップ

【作り方】
1. 大根は耐熱皿に並べ、水大さじ1をふってラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で約6分加熱する。すぐにラップを取ってめんつゆを回しかけ、もう一度ラップをかけて約2分おく。

2. 鍋につゆの材料を入れて中火にかける。煮立ったらちくわ、揚げボール、大根を入れ、約1分煮る。はんぺんを加え、温まるまで煮る。好みで練りがらしを添える。
（1人分238kcal、塩分4.5gレシピ考案／脇雅世栄養計算／スタジオ食）

※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

■厚揚げとかぶのおでん
うまみ食材と早煮え野菜ですぐにおいしい


【材料・2人分】
・卵…2個
・厚揚げ…1枚(約230g)
・はんぺん…大1/2枚(約50g)
・かぶの白い部分…3個
・ミニトマト…4個
・昆布(8×8cm)…1枚
・しょうゆ…小さじ2
・塩…小さじ3/4

【作り方】
1. 鍋に昆布、水3カップを入れ、約10分おく。

2. 卵は丸みのカーブがゆるいほうにピンなどで穴をあけて水にくぐらせ、沸騰した湯にそっと入れて約8分ゆで、殻をむく。かぶの白い部分は皮を厚めにむき、縦半分に切る。厚揚げ、はんぺんは、4等分の三角形に切る。ミニトマトはようじに2個ずつ刺す。

3. 1にかぶ、厚揚げ、ゆで卵を入れ、しょうゆ小さじ2、塩小さじ3/4を加えて中火にかける。煮立つ直前に弱火にし、ふたをして約10分煮る。はんぺん、ミニトマトを加え、さらに約5分煮る。
（1人分299kcal、塩分3.0gレシピ考案／髙山かづえ栄養計算／スタジオ食）

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気軽に作れるおでんレシピは、冷え込む日はもちろん、時間がない日にも活躍してくれますよ。あつあつのおでんで、心もからだもあたたまりましょう！



文＝菅野直子



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