パウンド型があれば作れる！ 『パンどろぼう』のおいしい「しょくパン」レシピ／せかいいちおいしいパンレシピ



定食と言えば白いごはんが当たり前…ですが、たまにはこんな献立はいかがでしょう？

行列のたえない人気パン店「ビーバーブレッド」の割田健一さんが贈る、目からウロコの新提案！焼き魚や生姜焼き、麻婆豆腐など、いつもはごはんに合わせているおかずを、パンにぴったりの新しいメニューに変身させました。ちょっとしたひと工夫を加えたレシピで、パンの世界がぐっと広がり、日々の食卓がもっとバラエティあふれるものにになりますよ。

書籍『行列のたえないパン店ビーバーブレッドの新提案 パパパ パン定食 和洋中いつもの料理がパンに合う！』から、今日は「鶏の唐揚げ with 山食パン」のレシピをご紹介します。

※本記事は割田健一著の書籍『行列のたえないパン店ビーバーブレッドの新提案 パパパ パン定食 和洋中いつもの料理がパンに合う!』から一部抜粋・編集しました。








■鶏の唐揚げ with 山食パン
みんなが大好きな唐揚げ。
パンと合わせれば、食事としてもおつまみとしても楽しめます。

材料｜2人分
鶏もも肉 … 1枚（300〜400g）
揚げ油 … 適量
A にんにく（すりおろし） … 小さじ1/2
しょうが（すりおろし） … 小さじ1/2
しょうゆ … 大さじ1
酒 … 小さじ2
B 片栗粉 … 大さじ2
薄力粉 … 大さじ2
・はちみつマヨディップ
はちみつ … 大さじ1/2
マヨネーズ … 大さじ2
山食パン … 適量

作り方
1. 鶏肉は一口大に切る。
2. ボウルに1 を入れてA を加え、手でよくまぜ合わせ、10 分ほどつけ込む。
3. 2 にB を加えてよくまぜ合わせる。
4. フライパンに多めの油を熱して3 を揚げる。
5. はちみつとマヨネーズをまぜる。
6. 器に4 を盛り、キャロットラぺを添え、5と適当な大きさに切った山食パンを添える。

■キャロットラぺ
材料｜作りやすい分量
にんじん … 1本
塩 … 小さじ1/3
砂糖 … 小さじ1
酢 … 小さじ1
レモン汁 … 小さじ1
こしょう … 少々
レモンスライス（いちょう切り） … 4枚
オリーブオイル … 小さじ1

作り方
1. にんじんはスライサーでせん切りにし、塩をまぶして5 分ほどおき、水けをしぼる。
2. ボウルに1 を入れ、砂糖、酢、レモン汁の順に加えてまぜ、こしょう、レモン、オリーブオイルを加えてまぜる。
3. 冷蔵庫で冷やして味を落ち着かせる。

■著者プロフィール


割田健一（ わりた・けんいち）…BEAVER BREAD 代表。ブーランジェ。1977年生まれ。埼玉県出身。高校卒業後、「ビゴの店」プランタン銀座店に入店。パン職人として腕を磨き、2006年より同店のシェフを務める。2007年、パンの世界大会である「モンディアル・デュ・パン」第1回大会の日本代表に選抜。20011年から「銀座レカン」グループのブーランジェリーシェフを務め、2014年12月「ブーランジェリー レカン」を開店。退職後、2017 年11月東日本橋に「BEAVER BREAD」、2022 年9月に「bouquet（ブーケ）」、2023年11月虎ノ門ヒルズに「BEAVER BREAD BROTHERS」をオープンする。毎日、店舗でパンを焼く日々を送りながら、企業やレストランからの依頼でパンに関わる商品開発、プロデュースなどを行う。また、国内外でのパン教室、講習会での講師も務める。著書に、『「ビーバーブレッド」割田健一のベーカリー・レッスン』（世界文化社）、共著に、『低糖質、食物繊維たっぷりでおいしい! おうちで作る大麦粉料理』（小学館）がある。



著＝割田 健一／『行列のたえないパン店ビーバーブレッドの新提案 パパパ パン定食 和洋中いつもの料理がパンに合う!』









【関連記事】
・ パウンド型があれば作れる！ 『パンどろぼう』のおいしい「しょくパン」レシピ／せかいいちおいしいパンレシピ（1）
・ 厚揚げをおいしくボリュームアップ「厚揚げベーコンチーズ巻き」／カワウソ一家のしあわせごはん（1）
・ 「簡単スタミナしらすニラ玉」はカルシウムたっぷりのスピードおかず／阪神タイガース認定レシピ集 トラめし（1）
・ 「包まないニラまんじゅう」ひと手間減らして時短！【人気キャンプYouTuberレシピ】／日本一おいしいソロキャンプ（1）
・ 【感動ダイエットレシピ】ナッツを土台にした超低糖質な「レアチーズケーキ」／ストレス0％ 食べ痩せダイエット（1）