JR東日本は、秋の臨時列車として、新宿～佐原駅間で特急「発酵サミット」を運行する。
E257系5両編成の全車指定席で運転する。運転日は10月26日・27日。下りは新宿駅を午前7時42分に発車し、佐原駅に午前9時29分に到着する。上りは佐原駅を午後5時35分に発車し、新宿駅に午後7時22分に到着する。途中、錦糸町・船橋・千葉・佐倉・成田・下総松崎に停車する。
「第14回全国発酵食品サミットinかとり」の開催に合わせたもので、初設定となる。乗車には乗車券のほか、指定席特急券が必要となる。