日本国内で8店舗を展開している、オーストラリア・シドニー発のレストラン 「bills」 。ウェルビーイング先進国だけあって、新鮮な素材の味を生かしたシンプルな料理はもちろんのこと、店内のリラックスした雰囲気も人気です。


そんなbillsといえば、“世界一の朝食”と称されるリコッタパンケーキやスクランブルエッグが有名ですが、じつは 年に2回チェンジ しているそのほかのメニューも見逃せない美味しさなんです。


10月8日（火）からは、秋冬の新作メニューが登場！今回は “ボーダレスな冬の食卓” というテーマで、 ヴィーガン・ベジタリアン・グルテンフリー など、billsが掲げている「Everyone in Welcome： 誰でもウエルカムなレストラン 」を体現した、ボーダレスなメニューがラインナップされています。

■伝統とモダンが調和されたヴィーガンメニューが登場！
たとえば、「ブロッコリーニとカボロネロのリガトーニ −ほうれん草とレモンのピストー、フレッシュリコッタ（2,300円／税込）」は、世界的にもトレンドになっている“ヴィーガンパスタ”。おもに植物性の食材で作られています。


ショートパスタの一種「リガトーニ」に、イタリア・トスカーナ地方原産のキャベツ「カーボロネロ」、パセリとバジル、レモンなどを使用したグリーンが色鮮やかなパスタソースで仕上げています。トッピングのリコッタチーズやパルメザンチーズは、ヴィーガンオプションとして「ニュートリショナルイースト（サトウキビなどの糖蜜で発酵させた酵母で、粉チーズのような感覚で使用される）」に代替可能。

パセリとバジル、レモンの爽やかな香りとリガトーニのモチっとした食感が楽しいひと皿です。

このほかにも季節の野菜、ヴィーガン、グルテンフリーのメニューが勢ぞろい。


また、本国でも屈指の人気を誇る「抹茶フラッペ」にヴィーガンバージョン（1,300円／税込）が登場。バニラアイスを使用することが主流なフラッペをオーツミルクで代替しています。抹茶は福岡産の八女抹茶というこだわり。


実際に試飲してみましたが、抹茶の苦味とオーツミルクの甘味が絶妙なバランスで、後味はスッキリ。言われなければヴィーガンバージョンだと気付かないほど、満足度の高い飲み応えでした。

そのほか、オーストラリアをはじめ海外で冬に食べる朝ごはんとして愛されている、ポリッジ（お粥）も。「焙じ茶ポリッジ−ジンジャーポーチドペアー、ピスタチオ（1,500円／税込）」は、ジャパン・インスパイアされたアレンジで、ほうじ茶を使用。


キヌア、ミレットとオーツなど、日本でもスーパーフードとして楽しまれている食材に加え、レモンやライム、ジンジャーをベースにポーチドした梨をピスタチオがトッピングされています。


焙じ茶のホッとする香りにやさしい甘味、そこにジンジャーのスパイシーな風味がアクセントになった、新感覚なブレックファストボウルです。

■世界中の店舗で人気の日本酒アレンジの限定メニューも

また、2023年4月から日本酒の「東洋美人」を手がける澄川酒造場をサプライヤーとして導入していますが、今回の秋冬メニューから日本酒ベースの新カクテル「ジャスミンサケ ハイボール –ハウス日本酒、バッファロートレース、ジャスミン、アップル、柚子、ソーダ（1,200円／税込）」も登場。


処分されることも多い「酒粕」を使用したメニュー「リンゴとアーモンドの酒粕ガレット −クレームフレッシュ（1,300円／税込）」はbills Japang限定メニューです。



■全店舗キッズメニューもあり！ 家族みんなで楽しめる
そして、誰でもウエルカムなレストランであるbillsでは、日本の全8店舗でキッズメニューを用意。「サーモンのソテー −クリームコーン、グリーンビーンズ（1,600円／税込）」や、「和牛バーガー −ハーブフレンチフライ（1,850円／税込）」など、子どもが大好きなメニューが揃っています。

肌寒くなるこれからの季節、親子でボーダレスな温もりあふれる料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。