料理に欠かせない香辛料・スパイス。どんな香辛料・スパイスがよく使われるのか、またその使い方について、マーケティング・リサーチ会社のクロス・マーケティング（東京）は「香辛料・スパイスに関する調査（2024年）」を実施した。調査はインターネットで行い、対象は全国20歳～69歳の男女1100人、期間は9月27日～9月29日。

最初に好きな香辛料・スパイスを聞く（複数回答）と、トップになったのは「ペッパー・胡椒」で割合は40.4％とおよそ5人に2人が挙げている。以下、「しょうが」「わさび」が3割台、「七味・一味唐辛子」「からし」「ニンニク」が2割台で続くなど、和風料理でおなじみのものが人気を集めている。



香辛料・スパイスの使い方（複数回答）に関しては「料理に風味を加えたい時」が39.1％でトップ。以下「元から香辛料・スパイスがきいた料理を食べる」（27.4％）、「下味として使う」（20.8％）と続き、辛さを求めるよりも風味を重視する人が多い。「香辛料・スパイスはほとんど使わない」（27.1％）という人も3割弱いた。香辛料・スパイスを使った料理を食べたくなる時は、「刺激がほしい時」「寒い日に体を温めたい時」「暑い日に食欲が落ちたとき」がトップ3となり、「刺激がほしい時」は年代が若くなるほど割合が多い。

香辛料・スパイスの購入・保管についてあてはまること（複数回答）は、「整理整頓し、使うときにすぐ見つかるようにしている」（24.8％）、「賞味・消費期限が過ぎても使っているものがある」（24.7％）、「使用頻度の高いものは目立つところに置いている」（23.3％）がトップ３となった。



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